键!(Bond)专一性 如酯酶催化酯的水解,对于酯两端的基 团没有严格的要求。 RCHOCOOR酯酶 RCH2COoH R'OH
键(Bond)专一性 ◼ 如酯酶催化酯的水解，对于酯两端的基 团没有严格的要求。 RCH2COOR' 酯酶 RCH2COOH + R'OH
(2)位置选择性 酶作用于某一类结构 OH 的物质,只能在某 特殊位置形成新的化 酪氨酸酶 合物。 如:酪氨酸酶催化苯 酚氧化,只能产生邻 R 位醌类化合物。 CH2 COOCH CH2COOH 某华脂肪酶只能催化RcH脂肪酶、RtH 取代戊二酸二乙酯的cH2cocH 一端水解。 CH2 COOCH 3
（2）位置选择性 ◼ 酶作用于某一类结构 的物质，只能在某一 特殊位置形成新的化 合物。 ◼ 如：酪氨酸酶催化苯 酚氧化，只能产生邻 位醌类化合物。 ◼ 某些脂肪酶只能催化 取代戊二酸二乙酯的 一端水解。 OH R 酪氨酸酶 O O R CH2COOCH3 CH CH2COOCH3 R 脂肪酶 CH2COOH CH CH2COOCH3 R *
(3)立体化学专一性 Stereochemical Specificity 光学专一性 Optical Specificity 酶的一个重要特性是能 专一性地与手性底物结 合并催化这类底物发生 反应。 ■例如,淀粉酶只能选择 性地水解D-葡萄糖形 成的1,4-糖苷键 ENZYME
（3）立体化学专一性 ◼ 酶的一个重要特性是能 专一性地与手性底物结 合并催化这类底物发生 反应。 ◼ 例如，淀粉酶只能选择 性地水解D－葡萄糖形 成的1，4－糖苷键 I, 光学专一性 Optical Specificity Stereochemical Specificity
l几何专一性 geometrical specificity 有些酶只能选择性催化某种几何异构体 底物的反应,而对另一种构型则无催化 作用。 如延胡索酸水合酶只能催化延索酸水 合生成苹果酸,对马来酸则不起作用。 H HOOC-C-C-COOH 延胡索酸酶 HooCCH2CHCOOH H2o OH
,几何专一性 ◼ 有些酶只能选择性催化某种几何异构体 底物的反应，而对另一种构型则无催化 作用。 ◼ 如延胡索酸水合酶只能催化延胡索酸水 合生成苹果酸，对马来酸则不起作用。 geometrical specificity HOOC C C COOH H H 延胡索酸酶 H2O HOOC CH2CHCOOH OH
第二节酶催化反应的条件 1,酶制剂 在酶催化的化学反应中,可以使用高纯 度的酶,也可以使用比较便宜的低纯度 的粗酶制剂 酶制剂中酶分子的状态可以是游离状态 或是固定化状态
◼ 在酶催化的化学反应中，可以使用高纯 度的酶，也可以使用比较便宜的低纯度 的粗酶制剂。 ◼ 酶制剂中酶分子的状态可以是游离状态 或是固定化状态。 第二节.酶催化反应的条件 1，酶制剂