一、课程概况 课程总学时：32学时（其中，讲课24学时，实验8学时） 课程学分：2 课程分类：必修 开课学期：秋 开课单位：动物科技学院适用专业： 课程负责人：杨宁 二、内容简介 家禽学是动物科学专业的核心专业课。我国不但是世界上最大的养禽国家，而且养禽 业在我国的发展十分迅速，养禽生产的工厂化程度较高，现代科学技术应用较广。家禽学 的教学应使大学本科生在掌握专业基础课的基础上，从宏观上掌握家禽生产系统的结构和 发展我国家禽生产的关键；在微观上掌握现代禽种的培育、繁殖、饲养方式等具体技术环 节，从而使本科生把专业基础课的知识与专业课的知识结合起来。毕业后如果从事家禽生 产、科研、管理工作，懂得进一步钻研或解决问题的途径。 家禽学的主要内容为：绪论、家禽的育种、繁殖、孵化：营养与饲养管理；家禽的环 境、禽舍与设备及各阶段的饲养管理技术等。上述内容与专业基础课均有重复。本课程重 点为生产体系、孵化与饲养管理技术。各部分的理论知识已由专业基础课叙述，本课程的 深度体现在家禽生产中的可操作性，尽可能多地解释和解决生产实践中的问题。 Brief introduction to Poultry Science Poultry science is one of the main courses for students majoring in animal science.China is the biggest country for her poultry production,but the poultry production is developing with amazing speed.At the same time,many poultry farms are very well equipped and organized.The modern science is also used in many farms.Based on some other basic courses about animal science,the course aims at how to let the undergraduate students master the system and structure of poultry production,as well as the key problem for developing the poultry production in China. Meanwhile,the course focuses on how to let the students to get the technology about how to breed,reproduce and raise modern poultry lines or breeds.Then students can combine other basic courses of animal science and this course for further use.IF the students can get the job about poultry production or related job,they will find the course must be very helpful for working and researching. The content of poultry science is mainly composed of introduction,poultry breeding, reproduction and hatch,as well as nutrition and management for feeding,environment control, equipments for poultry farm and technology for feeding,etc.There are some parts of the content are similar to other courses.The course is emphasis on production system,technology for hatch and management for poultry farm. 三、教学大纲 1.各章节要点及授课时数
一、课程概况 课程总学时：32学时(其中，讲课24学时，实验8学时） 课程学分：2 课程分类：必修 开课学期：秋 开课单位：动物科技学院适用专业： 课程负责人：杨宁 二、内容简介 家禽学是动物科学专业的核心专业课。我国不但是世界上最大的养禽国家，而且养禽 业在我国的发展十分迅速，养禽生产的工厂化程度较高，现代科学技术应用较广。家禽学 的教学应使大学本科生在掌握专业基础课的基础上，从宏观上掌握家禽生产系统的结构和 发展我国家禽生产的关键；在微观上掌握现代禽种的培育、繁殖、饲养方式等具体技术环 节，从而使本科生把专业基础课的知识与专业课的知识结合起来。毕业后如果从事家禽生 产、科研、管理工作，懂得进一步钻研或解决问题的途径。 家禽学的主要内容为：绪论、家禽的育种、繁殖、孵化；营养与饲养管理；家禽的环 境、禽舍与设备及各阶段的饲养管理技术等。上述内容与专业基础课均有重复。本课程重 点为生产体系、孵化与饲养管理技术。各部分的理论知识已由专业基础课叙述，本课程的 深度体现在家禽生产中的可操作性，尽可能多地解释和解决生产实践中的问题。 Brief introduction to Poultry Science Poultry science is one of the main courses for students majoring in animal science. China is the biggest country for her poultry production, but the poultry production is developing with amazing speed. At the same time, many poultry farms are very well equipped and organized. The modern science is also used in many farms. Based on some other basic courses about animal science, the course aims at how to let the undergraduate students master the system and structure of poultry production, as well as the key problem for developing the poultry production in China. Meanwhile, the course focuses on how to let the students to get the technology about how to breed, reproduce and raise modern poultry lines or breeds. Then students can combine other basic courses of animal science and this course for further use. IF the students can get the job about poultry production or related job, they will find the course must be very helpful for working and researching. The content of poultry science is mainly composed of introduction, poultry breeding, reproduction and hatch, as well as nutrition and management for feeding, environment control, equipments for poultry farm and technology for feeding, etc. There are some parts of the content are similar to other courses. The course is emphasis on production system, technology for hatch and management for poultry farm. 三、教学大纲 1.各章节要点及授课时数
第一章绪论(2学时) 家禽的类型及其产品在人民生活中的地位，我国养禽业现状及与世界水平的差距， 现代化养禽业的特， 第二章家禽的生物学(2学时) 家禽的生物学特性和特征，与集约化生产的关系 第三章家禽的品种和育种(4学时) 家禽标准品种、商业品种地方品种的概念及种类，商品生产中的杂交配套系与繁 育体系，家禽育种中的主要性状产蛋性状、产肉性状、生理性状及其遗传特点，不同性状 不同的选择方法。蛋鸡育种和肉鸡育种方案. 第四章家禽的环境与设施(3学时) 影响家禽生长和生产的环境因素主要是温湿度、空气质量和光照，家禽的采食行为、 饮水行为、产蛋行为、性行为对其发挥生产性能有重要影响，家禽的主要饲养方式有平 养、笼养、放养，现代养禽业需要自动的现代设备做支撑，包括笼具、饮水、通风、清 粪、加料、拣蛋、光控等设备，在鸡场布局上要科学合理，有效利用土地，减少传染病的 发生。 第五章家禽的饲料(1学时) 家禽需要的营养素，各种营养素的作用，常用饲料原料，如何配制饲料，商业家禽饲料种 类 第六章家禽的孵化(3学时) 不同家禽的孵化期不同，鸡21天，鸭28天，以鸡为例阐述胚胎发育过程和发育过程中 的物质变化。种蛋孵化条件包括温湿度、通风换气、翻蛋等具体数据，孵化器的基本操作 和孵化过程中的胚胎发育检查，影响孵化率的因素和改进孵化效果的途径，如何计算孵化 相关指标. 第七章蛋鸡生产(3学时) 我国是世界上最大的鸡蛋生产国，蛋鸡的生产水平决定养殖的利润，受品种、营养、 疾病、环境、管理等因素的综合影响。描述鸡生产效能的指标有饲养日产蛋率、入舍鸡产 蛋率，产蛋曲线的变化可以及时发现生产是否正常。蛋鸡生产一般分为3个阶段即育雏 期、育成期和产蛋期，不同时期有不同的特点，根据其特点采取相应的管理措施 第八章肉鸡生产(2学时) 现代肉鸡业生产的特点是优质、高效，采用的饲养方式主要是地面平养，全程自由 采食，42天-49天出栏，2kg体重料重比可以达到1.7：1，主要存在的问题是药残、胸囊肿、 腿病和腹水症。肉种鸡饲养过程中重要的一环是限制饲喂，解决肥胖和产蛋的矛盾，限制 饲喂的方法有几种。 第九章水禽生产 (2学时)
第一章 绪论（2学时） 家禽的类型及其产品在人民生活中的地位，我国养禽业现状及与世界水平的差距， 现代化养禽业的特， 第二 章家禽的生物学（2学时） 家禽的生物学特性和特征,与集约化生产的关系. 第三章 家禽的品种和育种 （4学时） 家禽标准品种、商业品种地方品种的概念及种类，商品生产中的杂交配套系与繁 育体系，家禽育种中的主要性状产蛋性状、产肉性状、生理性状及其遗传特点，不同性状 不同的选择方法。蛋鸡育种和肉鸡育种方案. 第四章 家禽的环境与设施 （3学时） 影响家禽生长和生产的环境因素主要是温湿度、空气质量和光照，家禽的采食行为、 饮水行为、产蛋行为、性行为对其发挥生产性能有重要影响，家禽的主要饲养方式有平 养、笼养、放养，现代养禽业需要自动的现代设备做支撑，包括笼具、饮水、通风、清 粪、加料、拣蛋、光控等设备，在鸡场布局上要科学合理，有效利用土地，减少传染病的 发生。 第五章 家禽的饲料（1学时） 家禽需要的营养素,各种营养素的作用,常用饲料原料,如何配制饲料,商业家禽饲料种 类. 第六章 家禽的孵化 （3学时） 不同家禽的孵化期不同，鸡21天，鸭28天，以鸡为例阐述胚胎发育过程和发育过程中 的物质变化。种蛋孵化条件包括温湿度、通风换气、翻蛋等具体数据，孵化器的基本操作 和孵化过程中的胚胎发育检查，影响孵化率的因素和改进孵化效果的途径,如何计算孵化 相关指标. 第七章 蛋鸡生产 （3学时） 我国是世界上最大的鸡蛋生产国，蛋鸡的生产水平决定养殖的利润，受品种、营养、 疾病、环境、管理等因素的综合影响。描述鸡生产效能的指标有饲养日产蛋率、入舍鸡产 蛋率，产蛋曲线的变化可以及时发现生产是否正常。蛋鸡生产一般分为3个阶段即育雏 期、育成期和产蛋期，不同时期有不同的特点，根据其特点采取相应的管理措施。 第八章 肉鸡生产 （2学时） 现代肉鸡业生产的特点是优质、高效，采用的饲养方式主要是地面平养，全程自由 采食，42天-49天出栏，2kg体重料重比可以达到1.7:1，主要存在的问题是药残、胸囊肿、 腿病和腹水症。肉种鸡饲养过程中重要的一环是限制饲喂，解决肥胖和产蛋的矛盾，限制 饲喂的方法有几种。 第九章 水禽生产 （2学时）
水禽主要包括鸭和鹅，鸭分为肉鸭、蛋鸭及兼用鸭，鸭的饲养和鸡有明显的区别，鸭 的产品也有独特的地方，羽绒是水禽重要的副产品，填鸭是肉鸭生产中生产烤鸭的原料， 填鸭的时间和饲料要掌握。鹅分为大型鹅、中型鹅和小型鹅，鹅的饲养可以结合放牧进 行，鹅肥肝有一定的市场需求。 第十章禽场卫生与防疫(2学时) 防疫的原则，免疫的方法和途径，免疫失败的原因，禽场粪污处理 2.实验部分 实验一：家禽外貌各部位的认识与鉴定(2学时) 通过实验，要求学生掌握以下基本知识和操作技术。抓鸡和保定鸡的方法：认识 禽体外貌部位和羽毛的名称；识别家禽的性别；人事健康鸡、弱鸡和品种的缺点、失格； 鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区别。 实验二：蛋的构造与品质测定（2学时) 通过实验，要求学生了解蛋的构造并掌握蛋的品质测定方法。 实验三：鸡的人工授精(2学时) 通过实验，要求学生初步掌握鸡人工受精的基本操作技术。 实验四：孵化器控制和胚胎发育检查、雏鸡处理(2学时)》 通过实验，要求学生了解孵化器的分类及孵化器各部的构造；识别鸡的若干胚胎 发育的主要特征；初步掌握出生雏鸡的各种处理技术。 四、教材及主要参考书 教材：《家禽生产学》，杨宁主编，中国农业出版社，2003年，第一版 参考书：《家禽学》邱祥聘主编，上海科技出版社，1989年第二版 《现代养鸡生产》杨宁、单崇浩等，北京农大出版社，1992年第一版 《Commercial Chicken Production》,4hEd.M.North and Don Bell著
水禽主要包括鸭和鹅，鸭分为肉鸭、蛋鸭及兼用鸭，鸭的饲养和鸡有明显的区别，鸭 的产品也有独特的地方，羽绒是水禽重要的副产品，填鸭是肉鸭生产中生产烤鸭的原料， 填鸭的时间和饲料要掌握。鹅分为大型鹅、中型鹅和小型鹅，鹅的饲养可以结合放牧进 行，鹅肥肝有一定的市场需求。 第十章 禽场卫生与防疫（2学时） 防疫的原则,免疫的方法和途径,免疫失败的原因,禽场粪污处理. 2.实验部分 实验一：家禽外貌各部位的认识与鉴定（2学时） 通过实验，要求学生掌握以下基本知识和操作技术。抓鸡和保定鸡的方法：认识 禽体外貌部位和羽毛的名称；识别家禽的性别；人事健康鸡、弱鸡和品种的缺点、失格； 鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区别。 实验二：蛋的构造与品质测定（2学时） 通过实验，要求学生了解蛋的构造并掌握蛋的品质测定方法。 实验三：鸡的人工授精（2学时） 通过实验，要求学生初步掌握鸡人工受精的基本操作技术。 实验四：孵化器控制和胚胎发育检查、雏鸡处理（2学时） 通过实验，要求学生了解孵化器的分类及孵化器各部的构造；识别鸡的若干胚胎 发育的主要特征；初步掌握出生雏鸡的各种处理技术。 四、 教材及主要参考书 教 材：《家禽生产学》, 杨宁主编，中国农业出版社，2003年，第一版 参考书：《家禽学》邱祥聘主编，上海科技出版社，1989年第二版 《现代养鸡生产》杨宁、单崇浩等，北京农大出版社，1992年第一版 《Commercial Chicken Production》,4th Ed. M．North and Don Bell著