第一节脂质概述极性头部：磷酸基、醇CH基、含氮碱SHOHCHCH2CHCH,CHNH疏水CHa CHCHCHO:CH-NCH-CH0=尾部：CHa烃链SphingomyelinPhosphatidylcholine甘油磷脂鞘磷脂
极性头部： 磷酸基、醇 基、含氮碱 疏水 尾部： 烃链 甘油磷脂 鞘磷脂 第一节 脂质概述
第一节脂质概述三、生物学功能1、生物膜的结构组分2、能量贮存形式 (动物、油料种子的甘油三酯)3、激素、维生素和色素的前体(类、固醇类、C20四稀酸)4、化学信号PIP2(磷酯酰肌醇二磷酸)，前列腺素等5、保护功能动物的脂肪组织，植物的蜡质
1、生物膜的结构组分 三、生物学功能 第一节 脂质概述 动物的脂肪组织，植物的蜡质 2、 能量贮存形式（动物、油料种子的甘油三酯） 3、 激素、维生素和色素的前体 (萜类、固醇类、C20四稀酸) 4、 化学信号 PIP2(磷酯酰肌醇二磷酸)，前列腺素等 5、 保护功能
第二节脂肪酸及其衍生物一、脂肪酸的结构特点二、 脂肪酸的分类三、脂肪酸的命名四、常见的脂肪酸五、脂肪酸的理化性质
第二节 脂肪酸及其衍生物 一、脂肪酸的结构特点 二、脂肪酸的分类 三、脂肪酸的命名 四、常见的脂肪酸 五、脂肪酸的理化性质
第二节脂肪酸及其衍生物脂肪酸的结构特点Carboxylgroup结构通式为CH(CH,),COOH。线形不分支Hydrocarbonchain(a)具有长碳氢链和一个羧基末端的有机化合物的总称
线形不分支 一、脂肪酸的结构特 点 具有长碳氢链和一个羧基末端的有机化合物的总称 结构通式为CH3 (CH2 )nCOOH。 第二节 脂肪酸及其衍生物 一、脂肪酸的结构特点
第二节脂肪酸及其衍生物根据脂肪酸链的长度进行分类(1)长链脂肪酸(C≥20)中链脂肪酸(10<C<20)脂肪酸分类短链脂肪酸（C≤10）根据脂肪酸链的饱和度进行分类(2)饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸
(1) 根据脂肪酸链的长度进行分类 ⚫ 长链脂肪酸（C ≥ 20) ⚫ 中链脂肪酸（10< C <20） ⚫ 短链脂肪酸（C ≤ 10） (2) 根据脂肪酸链的饱和度进行分类 ⚫ 饱和脂肪酸 ⚫ 不饱和脂肪酸 二、脂肪酸分类 第二节 脂肪酸及其衍生物 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸