（耐冷·嗜中温菌喜温）一般在5℃以下处于休眠状态因此通常实验室用冰箱的4℃冷藏温度保藏细菌或甘油、石蜡冷冻保存菌种
•嗜中温菌（耐冷 喜温）一般在5℃ 以下处于休眠状态， 因此通常实验室用 冰箱的4℃冷藏温 度保藏细菌 或甘油、石蜡冷冻保存 菌种
低温下冷藏的食物变质（或霉菌）的最适宜温度在5～15℃嗜冷细菌之间。提问：嗜冷细菌的为什么在低温下能够存活？一具备低温活性酶一细胞质膜含有大量的不饱和脂肪酸，在低温下能保持半流动性，使之能有效地集中必需的营养物质
• 低温下冷藏的食物变质 ———嗜冷细菌（或霉菌）的最适宜温度在5～15℃ 之间。 • —具备低温活性酶 —细胞质膜含有大量的不饱和脂肪酸，在低温下能保持半 流动性，使之能有效地集中必需的营养物质。 提问：嗜冷细菌的为什么在低温下能够存活？
二、pH的影响酒酥·大多数细菌最适环境pH为6～8，可生存的pH范围在4～10之间研究表明细胞内部由于细胞膜的屏蔽作用、磷酸盐缓冲及细菌能动的调节，pH一般都保持中性，环境的pH难以影响细胞内的PH变化·提问：外界的pH变化如何对细菌产生影响？·1.影响细胞膜蛋白及胞外水解酶的活性从而影响营养物的正常吸收与转运
二、pH的影响 • 大多数细菌最适环境pH为6～8，可生存 的pH范围在4～10之间。 • 研究表明细胞内部由于细胞膜的屏蔽作用、磷酸盐缓冲及 细菌能动的调节，pH一般都保持中性，环境的pH难以影 响细胞内的pH变化。 • 提问：外界的pH变化如何对细菌产生影响？ • 1. 影响细胞膜蛋白及胞外水解酶的活性 • 从而影响营养物的正常吸收与转运