湿热灭菌温度低时间短提问：？·保水（热空气蒸发蛋白质水分）：·蒸汽冷凝放热：·蒸汽热传导力强于空气：
• 湿热灭菌温度低时间短 • 提问：？ • 保水（热空气蒸发蛋白质水分）； • 蒸汽冷凝放热； • 蒸汽热传导力强于空气；
(二)适宜温度·提问：为什么会存在适宜温度？生长速率酶的活性根据细菌适宜温度的不同，可将细菌分为四大类嗜冷菌、嗜中温>温度℃菌、嗜热菌及嗜最低温度最适温度最高温度超热菌
（二）适宜温度 • 提问：为什么会 存在适宜温度？ • 酶的活性 • 根据细菌适宜温 度的不同，可将 细菌分为四大类， 嗜冷菌、嗜中温 菌、嗜热菌及嗜 超热菌。 生 长 速 率 0 温度℃ 最低温度 最适温度 最高温度
嗜超热菌嗜热菌嗜超热菌如Pyrodictium（如嗜热脂肪芽孢杆菌）（如嗜热球菌）brockii嗜中温菌60（如大肠埃希氏菌）105.1嗜冷菌39（如黄杆菌属）131111V11110200901001101203040607080M50温度/℃不同耐温细菌的生长适宜温度
不同耐温细菌的生长适宜温度
低温、中温和高温细菌的生长温度范围细菌最低温度℃最适温度℃最高温度℃嗜冷菌-5~05~1020~30嗜中温菌5~1025~4045~50嗜热菌3050~6070~80嗜超热菌55以上70~105110~113·废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度多在30℃左右，嗜冷菌和嗜热菌占少数
• 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度 多在30℃左右，嗜冷菌和嗜热菌占少数。 低温、中温和高温细菌的生长温度范围 细菌 最低温度℃ 最适温度℃ 最高温度℃ 嗜冷菌 -5～0 5～10 20～30 嗜中温菌 5～10 25～40 45～50 嗜热菌 30 50～60 70～80 嗜超热菌 55 以上 70～105 110～113
低温(三)低温一细胞结冻~最适温度下.进入休眠状态酶活性降低，导致代谢、遗传普遍停滞一旦获得适宜温度，即可恢复活性·提问：我们能不能把细菌放在普通冰箱冷冻室保存呢？冰渣导致细胞膜破裂，失“血”过多如何长期保存菌种？一一迅速冷冻、液氮罐、几十年如何短期保存菌种？一斜面培养、冷藏室、六个月
（三）低温 • 低温——细胞结冻～最适温度下限 • 进入休眠状态 • 酶活性降低，导致代谢、遗传普遍停滞； • 冰渣导致细胞膜破裂，失“血”过多 • 一旦获得适宜温度，即可恢复活性 • 提问：我们能不能把细菌放在普通冰箱冷冻室保存呢？ • 如何长期保存菌种？——迅速冷冻、液氮罐、几十年 • 如何短期保存菌种？——斜面培养、冷藏室、六个月