《蔬菜栽培》课程教学资源（PPT课件讲稿）第一章 蔬菜栽培的基础知识 第五节 蔬菜的商品质量

第五节 蔬菜的商品质量 一、蔬菜外观商品质量 二、蔬菜的营养品质 三、蔬菜安全卫生质量 退出本节

第五节 蔬菜的商品质量 一、蔬菜外观商品质量 二、蔬菜的营养品质 三、蔬菜安全卫生质量 退出本节

一、蔬菜外观商品质量 （一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的 鉴别和分级

一、蔬菜外观商品质量 （一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的 鉴别和分级

（一）外观商品质量的内容 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低 限度。 指外观可见的质量属性。 主要通过食用后鉴别。 蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量

（一）外观商品质量的内容 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低 限度。 指外观可见的质量属性。 主要通过食用后鉴别。 蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量

（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准

（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准

日本黄瓜的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A 级 果 B 级 果

日本黄瓜的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A 级 果 B 级 果