缺乏与过量 核黄素缺乏表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼部症 状、皮炎。 长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性 贫血。 一般来说，核黄素不会引起过量中毒。 3、稳定性：在酸性或中性溶液中对热稳定，不受大气 中氧的影响，但是在碱性溶液中易被热分解，在任何 酸、碱溶液中均易受可见光，特别是紫外光破坏。 在大多数食品加工条件下都很稳定
缺乏与过量 核黄素缺乏表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼部症 状、皮炎。 长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性 贫血。 一般来说，核黄素不会引起过量中毒。 3、稳定性：在酸性或中性溶液中对热稳定，不受大气 中氧的影响，但是在碱性溶液中易被热分解，在任何 酸、碱溶液中均易受可见光，特别是紫外光破坏。 在大多数食品加工条件下都很稳定
4、摄入量及食物来源 核黄素供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女性 1.2mg/d。 食物来源 动物肝、肾、心、蛋黄、乳类 绿色蔬菜、豆类
4、摄入量及食物来源 核黄素供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女性 1.2mg/d。 食物来源 动物肝、肾、心、蛋黄、乳类 绿色蔬菜、豆类