2.植物学分类 (1)芸薹 (2)甘蓝 (3)芥菜 一、概述 ○白菜亚种 §普通白菜变种 §乌塌菜变种 §菜薹变种 §薹菜变种 §京水菜变种 ○结球白菜亚种 §散叶变种 §半结球变种 §花心变种 §结球变种 ○芜菁亚种
2.植物学分类 (1)芸薹 (2)甘蓝 (3)芥菜 一、概述 ○白菜亚种 §普通白菜变种 §乌塌菜变种 §菜薹变种 §薹菜变种 §京水菜变种 ○结球白菜亚种 §散叶变种 §半结球变种 §花心变种 §结球变种 ○芜菁亚种
2.植物学分类 (1)芸薹 (2)甘蓝 (3)芥菜 一、概述 §结球甘蓝(变种) §羽衣甘蓝 §花椰菜 §青花菜 §赤球甘蓝 §皱叶甘蓝 §抱子甘蓝 §球茎甘蓝 §芥蓝
2.植物学分类 (1)芸薹 (2)甘蓝 (3)芥菜 一、概述 §结球甘蓝(变种) §羽衣甘蓝 §花椰菜 §青花菜 §赤球甘蓝 §皱叶甘蓝 §抱子甘蓝 §球茎甘蓝 §芥蓝
2.植物学分类 (1)芸薹 (2)甘蓝 (3)芥菜 一、概述 §根用芥菜（大头菜） §茎用芥菜（榨菜） §叶用芥菜 §薹用芥菜 §子芥菜（芥末） §芽芥菜（儿菜） à大叶芥(春不老) à花叶芥 à皱叶芥 à包心芥 à分蘖芥(雪里蕻)
2.植物学分类 (1)芸薹 (2)甘蓝 (3)芥菜 一、概述 §根用芥菜（大头菜） §茎用芥菜（榨菜） §叶用芥菜 §薹用芥菜 §子芥菜（芥末） §芽芥菜（儿菜） à大叶芥(春不老) à花叶芥 à皱叶芥 à包心芥 à分蘖芥(雪里蕻)
3.白菜类蔬菜的生物学共性 (1)温度需求 « 起源于亚热带，喜温和凉爽的气候，适宜的平 均温度15～18℃，月均温超过21℃则生育不良。 « 多数耐寒性较强。其中，大白菜、茎用芥菜和 花椰菜等属于半耐寒性蔬菜，能耐-3℃的轻霜。 « 结球甘蓝和球茎甘蓝的部分品种较耐热，可以 夏季栽培。 一、概述
3.白菜类蔬菜的生物学共性 (1)温度需求 « 起源于亚热带，喜温和凉爽的气候，适宜的平 均温度15～18℃，月均温超过21℃则生育不良。 « 多数耐寒性较强。其中，大白菜、茎用芥菜和 花椰菜等属于半耐寒性蔬菜，能耐-3℃的轻霜。 « 结球甘蓝和球茎甘蓝的部分品种较耐热，可以 夏季栽培。 一、概述
3.白菜类蔬菜的生物学共性 (2)春化反应类型 « 绿体春化（真正的二年生植物）：结球甘蓝、 抱子甘蓝、球茎甘蓝等。 « 种子春化（一、二年生均可）：白菜亚种和芥 菜亚种。 « 种子春化（一年生） ：花椰菜、青花菜、菜薹 等。 一、概述
3.白菜类蔬菜的生物学共性 (2)春化反应类型 « 绿体春化（真正的二年生植物）：结球甘蓝、 抱子甘蓝、球茎甘蓝等。 « 种子春化（一、二年生均可）：白菜亚种和芥 菜亚种。 « 种子春化（一年生） ：花椰菜、青花菜、菜薹 等。 一、概述