1.实验学时：4学时2.实验目的：独立设计不同样品的前处理方法。3.实验内容：同时蒸馏与顶空固相微萃取提取香料中的香味成分。4.实验要求：掌握同时蒸馏的溶剂选取，蒸留时间、温度等参数对样品结果的影响：对比不同方法提取的样品成分差异。5.实验设备及器材：水浴锅、旋转蒸发浓缩仪、同时蒸馏仪、顶空针等。【实验三】气相色谱定性定量分析（目标1目标2）1.实验学时：4学时2.实验目的：熟练操作气相色谱仪，掌握定性定量分析方法。3.实验内容：完成不同预处理方法气相色谱的进样，参数设定及结果分析。4.实验要求：独立操作设备和参数优化，完成结果讨论分析。5.实验设备及器材：气相色谱仪，进样针。【实验四】液相色谱定性定量分析（目标1目标2）1.实验学时：4学时2.实验目的：液相色谱定性定量的方法及方法优化措施，3.实验内容：液相色谱样品前处理、进样、方法建立、条件优化、数据分析、标准曲线建立及优化等。4.实验要求：熟练操作液相色谱设备，掌握方法构建措施，熟悉数据处理过程及注意事项。5.实验设备及器材：液相色谱，进样针，液相小瓶。【（实验五】流动分析仪定性定量分析（自标1自标2）1.实验学时：4学时2.实验目的：认识流动分析仪的作用、组成及其操作分析。3.实验内容：流动分析仪样品前处理过程、仪器操作、参数优化、结果分析等。4.实验要求：熟练掌握样品前处理过程及注意事项，仪器参数设定与优化，结果信息反馈。5.实验设备及器材：流动分析仪（含自动进样器），超声仪，三角过滤器，分析天平等。【实验六】电感耦合等离子体及原子吸收光谱演练（目标2）1.实验学时：4学时2.实验目的：认识电感耦合等离子分析仪和原子吸收光谱仪。3.实验内容：样品前处理、操作过程及注意事项，结果分析。4.实验要求：熟练掌握样品前处理过程及注意事项，掌握仪器操作的注意事项，了解结果信息反馈。5.实验设备及器材：原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体光谱仪，超声仪，分析天平等。五、课程思政
1.实验学时：4 学时 2.实验目的：独立设计不同样品的前处理方法。 3.实验内容：同时蒸馏与顶空固相微萃取提取香料中的香味成分。 4.实验要求：掌握同时蒸馏的溶剂选取，蒸馏时间、温度等参数对样品结果的影响；对比不同 方法提取的样品成分差异。 5.实验设备及器材：水浴锅、旋转蒸发浓缩仪、同时蒸馏仪、顶空针等。 【实验三】 气相色谱定性定量分析（目标 1 目标 2） 1.实验学时：4 学时 2.实验目的：熟练操作气相色谱仪，掌握定性定量分析方法。 3.实验内容：完成不同预处理方法气相色谱的进样，参数设定及结果分析。 4.实验要求：独立操作设备和参数优化，完成结果讨论分析。 5.实验设备及器材：气相色谱仪，进样针。 【实验四】 液相色谱定性定量分析（目标 1 目标 2） 1.实验学时：4 学时 2.实验目的：液相色谱定性定量的方法及方法优化措施。 3.实验内容：液相色谱样品前处理、进样、方法建立、条件优化、数据分析、标准曲线建立及 优化等。 4.实验要求：熟练操作液相色谱设备，掌握方法构建措施，熟悉数据处理过程及注意事项。 5.实验设备及器材：液相色谱，进样针，液相小瓶。 【实验五】 流动分析仪定性定量分析 （目标 1 目标 2） 1.实验学时：4 学时 2.实验目的：认识流动分析仪的作用、组成及其操作分析。 3.实验内容：流动分析仪样品前处理过程、仪器操作、参数优化、结果分析等。 4.实验要求：熟练掌握样品前处理过程及注意事项，仪器参数设定与优化，结果信息反馈。 5.实验设备及器材：流动分析仪（含自动进样器），超声仪，三角过滤器，分析天平等。 【实验六】 电感耦合等离子体及原子吸收光谱演练 （目标 2） 1.实验学时：4 学时 2.实验目的：认识电感耦合等离子分析仪和原子吸收光谱仪。 3.实验内容：样品前处理、操作过程及注意事项，结果分析。 4.实验要求：熟练掌握样品前处理过程及注意事项，掌握仪器操作的注意事项，了解结果信息 反馈。 5.实验设备及器材：原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体光谱仪，超声仪，分析天平等。 五、课程思政
示例1：针对大量的进口仪器，介绍国产仪器的发展与现状，建立科技自信，鼓励学生努力学习，继续深造，实现突破。示例2：针对西南、东北、东南、西北等不同地区的香料特色与资源开发现状，突出国内香料资源的优势，香料专业人才的缺乏，鼓励学生建立文化自信，树立专心信心。示例3：针对气相色谱分析方法的系统性，需要不同极性、温度、pH等综合使用，突出作为学生想要达到自已理想的彼岸，就需要各方面知识都具备，同时要有团队协作精神。六、教材及教学参考书1.选用教材：（1）理论课教材：《烟草仪器分析》，景延秋编著，河南人民出版社，2016年（2）实验课教材：《烟草仪器分析》，景延秋编著，河南人民出版社，2016年2.参考书：（1）《仪器分析》，方惠群等，科学出版社，2016年（2）《仪器分析》（第三版），陈浩等，科学出版社，2016年（3）《仪器分析》，郭旭明等，化学工业出版社，2014年3.推荐网站：（1）仪器信息网，http://www.instrument.com.cn/（2）中国科教网，http://www.kjw.cc/七、教学条件课程需要现代化大型的分析设备包括气相色谱，液相色谱，气相色谱质谱联用仪，液相色谱质谱联用仪，原子吸收光谱仪，傅里叶变换红外光谱，电感耦合等离子发射光谱，电镜等。具备独立的色谱分析实验室，光谱分析实验室，能谱分析实验室，质谱分析实验室等，并且配备专业的仪器维护及操作人员。同时在操作室附近配备具有多媒体放映的演示实验室或虚拟仿真实验室。八、课程考核、考核方式及成绩评定成绩比评价依据及成绩比例(%)课程目标（支撑例(%)序号考核内容毕业要求指标点）作业考试互动实验目标1：（支撑毕业要色谱分离的理论基础、术语：色谱分析技术的主要求指标点2.2）内容，常见色谱分析的主要类型及分类依据：色谱分析技术的主要组成部分及每部分的作用：依据样1品特点，运用色谱分析技术理论选取最佳分离方10%10%30%50%35%式：色谱前处理方法的选择依据：样品前处理的操作流程，关键控制点，主要影响因素：根据样品特点，选用最佳的前处理技术，提高样品的分析的准
示例 1：针对大量的进口仪器，介绍国产仪器的发展与现状，建立科技自信，鼓励学生努力学 习，继续深造，实现突破。 示例 2：针对西南、东北、东南、西北等不同地区的香料特色与资源开发现状，突出国内香料 资源的优势，香料专业人才的缺乏，鼓励学生建立文化自信，树立专心信心。 示例 3：针对气相色谱分析方法的系统性，需要不同极性、温度、pH 等综合使用，突出作为 学生想要达到自己理想的彼岸，就需要各方面知识都具备，同时要有团队协作精神。 六、教材及教学参考书 1.选用教材： （1）理论课教材：《烟草仪器分析》，景延秋编著，河南人民出版社，2016 年 （2）实验课教材：《烟草仪器分析》，景延秋编著，河南人民出版社，2016 年 2.参考书： （1）《仪器分析》，方惠群等，科学出版社，2016 年 （2）《仪器分析》（第三版），陈浩等，科学出版社，2016 年 （3）《仪器分析》，郭旭明等，化学工业出版社，2014 年 3.推荐网站： （1）仪器信息网，http://www.instrument.com.cn/ （2）中国科教网，http://www.kjw.cc/ 七、教学条件 课程需要现代化大型的分析设备包括气相色谱，液相色谱，气相色谱质谱联用仪，液相色谱 质谱联用仪，原子吸收光谱仪，傅里叶变换红外光谱，电感耦合等离子发射光谱，电镜等。具备 独立的色谱分析实验室，光谱分析实验室，能谱分析实验室，质谱分析实验室等，并且配备专业 的仪器维护及操作人员。同时在操作室附近配备具有多媒体放映的演示实验室或虚拟仿真实验室。 八、课程考核、考核方式及成绩评定 序号 课程目标（支撑 毕业要求指标点） 考核内容 评价依据及成绩比例(%) 成 绩 比 例(%) 互动 作业 实验 考试 1 目标 1：（支撑毕业要 求指标点 2.2） 色谱分离的理论基础、术语；色谱分析技术的主要 内容，常见色谱分析的主要类型及分类依据；色谱 分析技术的主要组成部分及每部分的作用；依据样 品特点，运用色谱分析技术理论选取最佳分离方 式；色谱前处理方法的选择依据；样品前处理的操 作流程，关键控制点，主要影响因素；根据样品特 点，选用最佳的前处理技术，提高样品的分析的准 10% 10% 30% 50% 35%
确度和重现性。操作气相色谱和液相色谱设备，处理操作过程中的常见问题，分析问题来源。目标2：（支撑毕业要气相色谱气相色谱和液相色谱定性定量分析技术；求指标点5.4）不同样品的选择定性定量的分析原则，提高定性定量的常用策略以及定量方法准确性的考察指标：运用定性定量方法鉴别香料中的香味成分，完善品质控制措施。常见光谱分析技术：气相色谱和液相色210%10%30%50%65%谱分析的基本理论，适用样品特点：两种色谱的结构，色谱柱和检测器等主要部件的作用和工作原理，影响两种色谱分离的主要因素：运用气相或液相色谱设计系统性分析方案。合计100九、考核结果与反馈考核结果通过线上形式向学生公布。通过对考试成绩综合分析，尤其是闭卷考试中得分题型和失分题型分析，平时成绩中各类型的得失分情况统计，分析得失分原因，总结学生对知识点的掌握情况，了解学生学习的兴趣点和感兴趣的学习形式与教学方法。将分析结果，反馈到教学中，合理规划教学内容讲解程度与深度，结合线上资源、多媒体资源和公开课等，将重点和难点知识分解、降维，提高学生学习质量和学习兴趣，能够通过学-考-学的闭环模式改善教学效果，提高教学质量
确度和重现性。操作气相色谱和液相色谱设备，处 理操作过程中的常见问题，分析问题来源。 2 目标 2：（支撑毕业要 求指标点 5.4） 气相色谱气相色谱和液相色谱定性定量分析技术； 不同样品的选择定性定量的分析原则，提高定性定 量的常用策略以及定量方法准确性的考察指标；运 用定性定量方法鉴别香料中的香味成分，完善品质 控制措施。常见光谱分析技术；气相色谱和液相色 谱分析的基本理论，适用样品特点；两种色谱的结 构，色谱柱和检测器等主要部件的作用和工作原 理，影响两种色谱分离的主要因素；运用气相或液 相色谱设计系统性分析方案。 10% 10% 30% 50% 65% 合计 100 九、考核结果与反馈 考核结果通过线上形式向学生公布。通过对考试成绩综合分析，尤其是闭卷考试中得分题型 和失分题型分析，平时成绩中各类型的得失分情况统计，分析得失分原因，总结学生对知识点的 掌握情况，了解学生学习的兴趣点和感兴趣的学习形式与教学方法。将分析结果，反馈到教学中， 合理规划教学内容讲解程度与深度，结合线上资源、多媒体资源和公开课等，将重点和难点知识 分解、降维，提高学生学习质量和学习兴趣，能够通过学-考-学的闭环模式改善教学效果，提高教 学质量
香料香精工程学概论(IntroductiontoFlavorandFragranceEngineering)课程基本信息课程总学时：16课程编号：18021048实验学时：0课程性质：必修课程属性：专业类开设学期：第一学期课程负责人：赵铭钦课程团队：赵铭钦、崔授课语言：汉语冰适用专业：香料香精技术与工程、食品科学与工程对先修的要求：先修课程包括：有机化学，分析化学等课程。通过先修课程的学习，使学生理解香料和香精的化学成分及其作用原理，理解化学反应原理及其在香料香精制备中的应用，解化学分析方法及其在香料香精质量控制中的应用，可以为学生后续的学习打下坚实的基础。对后续的支撑：后续课程主要包括烟草化学、卷烟调香学等课程。通过本课程的学习，为学生提供了烟草香味学的基本理论，包括香料香精的制备、成分分析、质量控制、安全评价等方面的知识：介绍了香料香精的制备、分离、纯化等基本技术，并对常见香料和香精的特点和应用进行了讲解；介绍了香料香精工程的基本概念和发展趋势，为学生提供了拓宽视野和深入了解香料香精行业的机会。这些基础理论是后修课程的必要前置知识，因此掌握香料香精工程学概论的理论知识和技术方法是非常必要的。主撰人：崔冰审核人：武志勇大纲制定（修订）日期：2022-7-1一、课程的教学理念、性质、目标和任务香料香精工程学概论是香料香精技术与工程专业一门重要的专业必修课程。该课程以学生为中心，注重培养学生的实践能力和创新思维，通过启发式教学、案例分析等多种教学方法，引导学生主动学习，积极探究，全面提升学生的综合素质和竞争力，有助于帮助学生全面了解香料香精工程学的相关知识。该课程是一门理论基础型课程，旨在通过深入探讨香料香精的基本概念、制备流程、质量控制和应用等方面的知识，培养学生的创新思维和实践能力，为学生未来的科学研究和生产实践打下坚实的基础。通过课程的学习，使学生熟悉香料香精工程学的基本概念和相关术语，例如原料、提取、调配、分离、纯化、品控等。理解香料香精工程学在生活中的应用，掌握各类香料香精的制备方法、用途和特点，了解各类香料香精在不同领域的应用。掌握香料香精的制备流程和技术，了解香料香精制备中常见的反应原理和操作技巧，以及关键设备和工艺参
香料香精工程学概论 （Introduction to Flavor and Fragrance Engineering） 课程基本信息 课程编号：18021048 课程总学时：16 实验学时：0 课程性质：必修 课程属性:专业类 开设学期：第一学期 课程负责人：赵铭钦 课程团队：赵铭钦、崔 冰 授课语言：汉语 适用专业：香料香精技术与工程、食品科学与工程 对先修的要求：先修课程包括：有机化学，分析化学等课程。通过先修课程的学习，使学生 理解香料和香精的化学成分及其作用原理，理解化学反应原理及其在香料香精制备中的应用，解 化学分析方法及其在香料香精质量控制中的应用，可以为学生后续的学习打下坚实的基础。 对后续的支撑：后续课程主要包括烟草化学、卷烟调香学等课程。通过本课程的学习，为学 生提供了烟草香味学的基本理论，包括香料香精的制备、成分分析、质量控制、安全评价等方面 的知识；介绍了香料香精的制备、分离、纯化等基本技术，并对常见香料和香精的特点和应用进 行了讲解；介绍了香料香精工程的基本概念和发展趋势，为学生提供了拓宽视野和深入了解香料 香精行业的机会。这些基础理论是后修课程的必要前置知识，因此掌握香料香精工程学概论的理 论知识和技术方法是非常必要的。 主撰人：崔冰 审核人：武志勇 大纲制定（修订）日期：2022-7-1 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 香料香精工程学概论是香料香精技术与工程专业一门重要的专业必修课程。该课程以学生为 中心，注重培养学生的实践能力和创新思维，通过启发式教学、案例分析等多种教学方法，引导 学生主动学习，积极探究，全面提升学生的综合素质和竞争力，有助于帮助学生全面了解香料香 精工程学的相关知识。该课程是一门理论基础型课程，旨在通过深入探讨香料香精的基本概念、 制备流程、质量控制和应用等方面的知识，培养学生的创新思维和实践能力，为学生未来的科学 研究和生产实践打下坚实的基础。通过课程的学习，使学生熟悉香料香精工程学的基本概念和相 关术语，例如原料、提取、调配、分离、纯化、品控等。理解香料香精工程学在生活中的应用， 掌握各类香料香精的制备方法、用途和特点，了解各类香料香精在不同领域的应用。掌握香料香 精的制备流程和技术，了解香料香精制备中常见的反应原理和操作技巧，以及关键设备和工艺参
数。理解香料香精的质量控制和管理方法，包括质量标准、检验方法、检测仪器等方面的知识，了解如何保证香料香精的质量和安全。该课程的主要任务是建立完善的教学体系，包括理论授课、小组讨论等多种教学方法，旨在通过多种教学方式，激发学生学习的积极性和兴趣。掌握香料香精的基础知识，了解卷烟减害降焦、卷烟调香、数智化调香、香料香精品控、新型烟草制品开发、绿色香料制备等方面的知识，为在烟草香料方面的学习打下了良好的基础。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑支撑毕业要求指序号毕业要求课程目标标点充分认识和掌握卷烟减害降焦的基本内容以及卷烟香味的补偿技术：掌握卷烟加香方法、增香的关键技术、特色技术及新技术、卷烟保润的技术：掌握卷烟数智化调香的概念及应用，分指标点1.21析比较数智化调香与传统卷烟调香的不同：掌握微胶囊的基本目标12概念及其制备方法，认识香料香精微胶囊的评价指标及其技术指标点2.2的应用范围：掌握新型烟草制品的类型和特征，认识生物标志物在新型烟草制品中的应用：掌握天然香料的制备方法及其在烟草行业的发展现状，认识天然香料和合成香料的制备方法。能够理解香料香精工程对人类生活的影响，并且具备基本的香目标2指标点7.57料香精技术常识。具有利用科学知识和方法获取信息，处理信息并得出结论的能目标310力：具有一定的香料香精构思，设计，优化，实施，验证能力：指标点10.4具有一定的自主学习能力和初步的终身学习意识。三、教学内容及进度安排课内支撑学生学习序号教学内容教学方式学时预期成果课程目标主要教学内容及要求：了解香料香精工程学的概念和发展历程：理解香料香精课堂讲授结工程学在生产和生活中的应用：掌握香了解香料香精合线上学习目标1绪论料香精工程学的研究内容和方法。工程学的研究通平台互教学重点和难点：香料香精工程学的概内容和方法。动。念和应用，以及香料香精工程学与其他学科的关系
数。理解香料香精的质量控制和管理方法，包括质量标准、检验方法、检测仪器等方面的知识， 了解如何保证香料香精的质量和安全。 该课程的主要任务是建立完善的教学体系，包括理论授课、小组讨论等多种教学方法，旨在 通过多种教学方式，激发学生学习的积极性和兴趣。掌握香料香精的基础知识，了解卷烟减害降 焦、卷烟调香、数智化调香、香料香精品控、新型烟草制品开发、绿色香料制备等方面的知识， 为在烟草香料方面的学习打下了良好的基础。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指 标点 毕业要求 目标 1 充分认识和掌握卷烟减害降焦的基本内容以及卷烟香味的补偿 技术；掌握卷烟加香方法、增香的关键技术、特色技术及新技 术、卷烟保润的技术；掌握卷烟数智化调香的概念及应用，分 析比较数智化调香与传统卷烟调香的不同；掌握微胶囊的基本 概念及其制备方法，认识香料香精微胶囊的评价指标及其技术 的应用范围；掌握新型烟草制品的类型和特征，认识生物标志 物在新型烟草制品中的应用；掌握天然香料的制备方法及其在 烟草行业的发展现状，认识天然香料和合成香料的制备方法。 指标点 1.2 指标点 2.2 1 2 目标 2 能够理解香料香精工程对人类生活的影响，并且具备基本的香 料香精技术常识。 指标点 7.5 7 目标 3 具有利用科学知识和方法获取信息，处理信息并得出结论的能 力；具有一定的香料香精构思，设计，优化，实施，验证能力； 具有一定的自主学习能力和初步的终身学习意识。 指标点 10.4 10 三、教学内容及进度安排 序号 教学内容 学生学习 预期成果 课内 学时 教学方式 支撑 课程目标 绪论 主要教学内容及要求:了解香料香精工 程学的概念和发展历程；理解香料香精 工程学在生产和生活中的应用；掌握香 料香精工程学的研究内容和方法。 教学重点和难点：香料香精工程学的概 念和应用，以及香料香精工程学与其他 学科的关系。 了解香料香精 工程学的研究 内容和方法。 1 课堂讲授结 合线上学习 通平台互 动。 目标 1