85-100分75-84分60-74分41-59分40分以下考核内容补交作业完成进度提前完成按时完成延时完成在数次催促（权重0.1)下才交或不交。基本概念掌握程度。80%以上的概念60%以上的概念40%以上的概念40%以下的概念概念完全混清晰清晰乱。(权重0.3)清晰清晰解决问题方案的正方案能够解决方案能够解决方案能够解决方案不能解决主方案完全不确性。（权重0.4)80%以上的主要60%以上的主要40%以上的主要要问题能解决问题，问题问题问题或者没有完成。作业规范程度及演书写清晰、规书写较清晰、规书写基本清晰、规书写不够清晰规书写很混乱。范。演讲时，思范。演讲时，思路范。演讲时，思演讲时，思路讲表现（权重0.2）范。演讲时，思路清晰、论点正路清晰、论点基比较清晰，论点有路不清晰，论点混乱，知识点确、对设计方案本正确、对设计个别错误，分析不有较多错误。严重错误。理解深入，问题够深入。方案理解较深回答正确。入，问题回答基本正确。书写较清晰、规书写不够清晰规书写很混乱。作业规范程度及演书写清晰、规书写基本清晰、规讲表现（权重0.2）范。演讲时，思范。演讲时，思范。演讲时，思路范。演讲时，思演讲时，思路路清晰、论点正路清晰、论点基比较清晰，论点有路不清晰，论点混乱，知识点个别错误，分析不有较多错误。严重错误。确、对设计方案本正确、对设计理解深入，问题方案理解较深够深入。回答正确。入，问题回答基本正确。2．实验报告的评分标准85-100分75-84分60-74分41-59分40分以下考核内容作业完成进度提前完成，质量按要求按时完成延时完成在老师的催促下交的很晚或不交（权重0.1)较高完成补交预习部分（权重实验名称正确无实验名称正确无实验名称正确无实验名称正确，实验名称有误，0.2)误，实验目的明误，实验目的较误，实验目的基实验目的不明，实验目的不甚明明确、清晰，实本明确，实验仪确、清晰，实验确，实验仪器记实验仪器记录不仪器记录完整，验仪器记录较完器记录基本完录不甚完整，实完整，实验原理实验原理叙述简整，实验原理叙整，实验原理叙验原理叙述不甚叙述不正确，实洁完整、突出重述完整、依据正述基本完整，实完整，实验内容验内容不清晰、点、依据正确，确，实验内容清验内容清晰、步不甚清晰、步骤步骤严重混乱。晰、步骤顺序正骤顺序正确。实验内容清晰、顺序有混乱。确。步骤简洁明确、顺序正确
考核内容 85-100 分 75-84 分 60-74 分 41-59 分 40 分以下 作业完成进度 （权重 0.1） 提前完成 按时完成 延时完成 补交 在 数 次 催 促 下 才 交 或 不 交。 基本概念掌握程度。 (权重 0.3) 80%以上的概念 清晰 60%以上的概念 清晰 40%以上的概 念 清晰 40%以下的概念 清晰 概 念 完 全 混 乱。 解决问题方案的正 确性。（权重 0.4） 方 案 能 够 解 决 80%以上的主要 问题 方 案 能 够 解 决 60%以上的主要 问题 方 案 能 够 解 决 40%以上的主 要 问题 方案不能解决主 要问题 方 案 完 全 不 能解决问题， 或 者 没 有 完 成。 作业规范程度及演 讲表现（权重 0.2） 书 写 清 晰 、 规 范。演讲时，思 路清晰、论点正 确、对设计方案 理解深入，问题 回答正确。 书写较清晰、规 范。演讲时，思 路清晰、论点基 本正确、对设计 方 案 理 解 较 深 入，问题回答基 本正确。 书写基本清晰、规 范。演讲时，思路 比较清晰，论点有 个别错误，分析不 够深入。 书写不够清晰规 范。演讲时，思 路不清晰，论点 有较多错误。 书写很混乱。 演讲时，思路 混乱，知识点 严重错误。 作业规范程度及演 讲表现（权重 0.2） 书 写 清 晰 、 规 范。演讲时，思 路清晰、论点正 确、对设计方案 理解深入，问题 回答正确。 书写较清晰、规 范。演讲时，思 路清晰、论点基 本正确、对设计 方 案 理 解 较 深 入，问题回答基 本正确。 书写基本清晰、规 范。演讲时，思路 比较清晰，论点有 个别错误，分析不 够深入。 书写不够清晰规 范。演讲时，思 路不清晰，论点 有较多错误。 书写很混乱。 演讲时，思路 混乱，知识点 严重错误。 2．实验报告的评分标准 考核内容 85-100 分 75-84 分 60-74 分 41-59 分 40 分以下 作业完成进度 （权重 0.1） 提前完成，质量 较高 按要求按时完成 延时完成 在老师的催促下 完成补交 交的很晚或不交 预习部分 (权重 0.2) 实验名称正确无 误，实验目的明 确、清晰，实验 仪器记录完整， 实验原理叙述简 洁完整、突出重 点、依据正确， 实验内容清晰、 步骤简洁明确、 顺序正确。 实验名称正确无 误，实验目的较 明确、清晰，实 验仪器记录较完 整，实验原理叙 述完整、依据正 确，实验内容清 晰、步骤顺序正 确。 实验名称正确无 误，实验目的基 本明确，实验仪 器 记 录 基 本 完 整，实验原理叙 述基本完整，实 验内容清晰、步 骤顺序正确。 实验名称正确， 实验目的不甚明 确，实验仪器记 录不甚完整，实 验原理叙述不甚 完整，实验内容 不甚清晰、步骤 顺序有混乱。 实验名称有误， 实验目的不明， 实验仪器记录不 完整，实验原理 叙述不正确，实 验内容不清晰、 步骤严重混乱
数据处理（权重数据图表规范、数据图表较规数据图表基本规数据图表不规数据图表不规0.4)整洁，数据记录范，数据记录真范，数据记录真范，数据记录不范，数据记录不真实、清楚、无实、清楚、无涂实、清楚，有数清楚，数据处理清楚，无数据处涂改，有数据处改，有数据处理据处理过程基本过程不符合要理过程，有效数理过程符合要过程符合要求，符合要求，有效求，有效数字取字取舍不规范。求，有效数字取有效数字取舍规数字取舍规范。舍不规范。范。舍规范。结果分析（权重有明确的结果或结果或结论报告有结果或结论报有结果或结论报无结果或结论报0.3)结论报告，结果较明确，结果形告，结果形式一告，结果形式有告，未对结果进形式正确无误，式正确无误，对般，结果分析基错误，结果分析行分析对结果进行分不合理，语言组结果进行分析，本合理，语言组析，且结果分析且结果分析明织恰当。织不恰当。简洁、明确、合确、合理，语言组织恰当。理，语言组织恰当。3.考试评分标准（见试卷考试答案及评分标准）。九、考核结果分析反馈1.根据评估考核结果，根据不同学生的偏好，对学生表现好的和需要改进的地方给与书面或者口头上的反馈，并在反馈中提供具体的建议和指导，同时，有效利用学习通和在线学习系统，使评估和反馈更有效率、准确和交互式，此外，组织班级学生互评和自我评估等活动来提高学生的参与度和自我反思能力。教师要根据学生的课堂反应和课后学习效果，给予更多的关注和积极的评价，建立一种以尊重、关怀和激励为特征的课堂人际关系。2.根据学生的课堂反应和课后学习效果，总结学生对知识点的接受程度，适当调整讲授课程的难易度，并通过课上课下的互动，了解学生的兴趣点，通过学生感兴趣的案例分析导入知识点：此外，课程组教师成员应不断学习，勤于反思，完善自我，不断提升教学研究水平
数据处理（权重 0.4） 数据图表规范、 整洁，数据记录 真实、清楚、无 涂改，有数据处 理 过 程 符 合 要 求，有效数字取 舍规范。 数 据 图 表 较 规 范，数据记录真 实、清楚、无涂 改，有数据处理 过程符合要求， 有效数字取舍规 范。 数据图表基本规 范，数据记录真 实、清楚，有数 据处理过程基本 符合要求，有效 数字取舍规范。 数 据 图 表 不 规 范，数据记录不 清楚，数据处理 过 程 不 符 合 要 求，有效数字取 舍不规范。 数 据 图 表 不 规 范，数据记录不 清楚，无数据处 理过程，有效数 字取舍不规范。 结果分析（权重 0.3） 有明确的结果或 结论报告，结果 形式正确无误， 对 结 果 进 行 分 析，且结果分析 简洁、明确、合 理，语言组织恰 当。 结果或结论报告 较明确，结果形 式正确无误，对 结果进行分析， 且 结 果 分 析 明 确、合理，语言 组织恰当。 有结果或结论报 告，结果形式一 般，结果分析基 本合理，语言组 织恰当。 有结果或结论报 告，结果形式有 错误，结果分析 不合理，语言组 织不恰当。 无结果或结论报 告，未对结果进 行分析 3．考试评分标准（见试卷考试答案及评分标准）。 九、考核结果分析反馈 1. 根据评估考核结果，根据不同学生的偏好，对学生表现好的和需要改进的地方给与书面或 者口头上的反馈，并在反馈中提供具体的建议和指导，同时，有效利用学习通和在线学习系统， 使评估和反馈更有效率、准确和交互式，此外，组织班级学生互评和自我评估等活动来提高学生 的参与度和自我反思能力。教师要根据学生的课堂反应和课后学习效果，给予更多的关注和积极 的评价，建立一种以尊重、关怀和激励为特征的课堂人际关系。 2. 根据学生的课堂反应和课后学习效果，总结学生对知识点的接受程度，适当调整讲授课程 的难易度，并通过课上课下的互动，了解学生的兴趣点，通过学生感兴趣的案例分析导入知识点； 此外，课程组教师成员应不断学习，勤于反思，完善自我，不断提升教学研究水平
仪器分析(InstrumentalAnalysis)课程基本信息课程编号：18021145课程总学时：48实验学时：24学时课程性质：必修课程属性：基础类开设学期：第4学期课程负责人：景延秋课程团队：景延秋、罗东升、李瑞授课语言：中文适用专业：香料香精技术工程对先修的要求：具备化学或分析化学基础，修过有机化学，分析化学，无机化学等课程。对后续的支撑：食品风味化学，食品添加剂，提供原料成分分析技能和品控方法，大纲制定（修订）日期：2023年主撰人：景延秋、罗东升、李审核人：田斌强6月瑞一、课程的性质、目的和任务仪器分析是香料香精专业的核心基础课程，主要讲述色谱、光谱等现代分析仪器在香料香精分析中应用的原理和技术的一门应用型学科。它运用众多学科的基础知识、基础理论、基本技能和研究成果，以各类香料和合成香精为对象，以大型色谱设备为手段，剖析香料中主要成分及加香效果，为原料品质分析和控制提供技术支撑。现代分析仪器以理论数据为参考，避免了人为的感官分析的主观误差，它将科学研究由宏观的表面化认识，转变微观的科学化认知，对香料香精行业及相关行业发展具有较大的推动作用。该课程主要介绍色谱法、气相色谱、液相色谱及其他分析仪器的基本结构、原理和应用：掌握色谱在香料分析中的应用及定量、定性分析方法和注意事项通过课堂实验，使学生具备烟草色谱法在香料香精中分析应用能力，能够处理分析过程中的基本操作问题、参数优化问题和数据分析问题，为进入行业分析研究香料做好铺垫。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑毕业要支撑毕业要序号课程目标求求指标点
仪器分析 （Instrumental Analysis） 课程基本信息 课程编号：18021145 课程总学时：48 实验学时：24 学时 课程性质：必修 课程属性： 基础类 开设学期：第 4 学期 课程负责人：景延秋 课程团队：景延秋、罗东升、李瑞 授课语言：中文 适用专业：香料香精技术工程 对先修的要求：具备化学或分析化学基础，修过有机化学，分析化学，无机化学等课程。 对后续的支撑：食品风味化学，食品添加剂，提供原料成分分析技能和品控方法。 主撰人：景延秋、罗东升、李 瑞 审核人：田斌强 大纲制定（修订）日期：2023 年 6 月 一、课程的性质、目的和任务 仪器分析是香料香精专业的核心基础课程，主要讲述色谱、光谱等现代分析仪器在香料香精 分析中应用的原理和技术的一门应用型学科。它运用众多学科的基础知识、基础理论、基本技能 和研究成果，以各类香料和合成香精为对象，以大型色谱设备为手段，剖析香料中主要成分及加 香效果，为原料品质分析和控制提供技术支撑。现代分析仪器以理论数据为参考，避免了人为的 感官分析的主观误差，它将科学研究由宏观的表面化认识，转变微观的科学化认知，对香料香精 行业及相关行业发展具有较大的推动作用。 该课程主要介绍色谱法、气相色谱、液相色谱及其他分析仪器的基本结构、原理和应用；掌 握色谱在香料分析中的应用及定量、定性分析方法和注意事项；通过课堂实验，使学生具备烟草 色谱法在香料香精中分析应用能力，能够处理分析过程中的基本操作问题、参数优化问题和数据 分析问题，为进入行业分析研究香料做好铺垫。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要 求指标点 毕业要 求
目标1：掌握色谱分离的理论基础、专业术语：熟练掌握色谱分析技术的主要内容，常见色谱分析的主要类型及分类依据，色谱分析技术的主要组成部分及每部分的作用：能够依据样品特点，运用色谱分析技术理论选取最佳分离方式：气相色谱基本指标点4.2概念、理论，光谱基本概念理论，色谱定性定量分析方法内容；色谱和光谱前处理的选择依据：影响两种色谱分离的主要因素，处理操作过程中的常见问题，分析问题来源。目标2：掌握气相色谱和液相色谱的结构，每部分的作用和工作原理：熟练操作气相色谱和液相色谱分析的主要前处理：并熟练操作气相色谱和液相色谱，应用色谱定性定量分析技术鉴别指标点5.45香料中的香味成分种类与含量：掌握光谱分析的基本流程，通过光谱技术对香料成分含量及结构进行验证：能够设计香料成分的综合检测方法及结果分析，三、教学内容及进度安排课内支撑学生学习序号教学内容教学方式学时预期成果课程目标主要教学内容及要求：色谱法的1.了解色谱的发展史与出现与发展：色谱法的现状和未应用现状。来：色谱法在经济建设和科学研2.理解色谱法在不同行究中的作用：色谱法在分析化学业中的应用特点。第一章 色谱 中的地位和作用：色谱法的特1.讲授3.掌握色谱法与其他方目标1的发展2.讨论点：色谱法和其他方法的配合法，如质谱法和光谱法的色谱法的分类：色谱法的应用领联合应用原则。域：各种色谱方法的性能比较。4.熟练掌握常见色谱的教学重点和难点：色谱的分类及分类及其分类依据。其分类依据。主要教学内容及要求：色谱流出1.了解色谱分离中的常曲线、基线及色谱峰：色谱流出用术语。第二章 色谱曲线区域宽度：色谱保留值：分2.理解色谱专业术语的分析基本理论配系数与分配比：分配系数：分内涵与表示内容。配比：分配系数与分配比的关系3.掌握保留值包括保留及意义：分离度的概念：分离度1.讲授时间、调整保留时间的内
1 目标 1：掌握色谱分离的理论基础、专业术语；熟练掌握色谱分 析技术的主要内容，常见色谱分析的主要类型及分类依据，色 谱分析技术的主要组成部分及每部分的作用；能够依据样品特 点，运用色谱分析技术理论选取最佳分离方式；气相色谱基本 概念、理论，光谱基本概念理论，色谱定性定量分析方法内容； 色谱和光谱前处理的选择依据；影响两种色谱分离的主要因素， 处理操作过程中的常见问题，分析问题来源。 指标点 4.2 4 2 目标 2：掌握气相色谱和液相色谱的结构，每部分的作用和工作 原理；熟练操作气相色谱和液相色谱分析的主要前处理；并熟 练操作气相色谱和液相色谱，应用色谱定性定量分析技术鉴别 香料中的香味成分种类与含量；掌握光谱分析的基本流程，通 过光谱技术对香料成分含量及结构进行验证；能够设计香料成 分的综合检测方法及结果分析。 指标点 5.4 5 三、教学内容及进度安排 序号 教学内容 学生学习 预期成果 课内 学时 教学方式 支撑 课程目标 第一章 色谱 的发展 主要教学内容及要求：色谱法的 出现与发展；色谱法的现状和未 来；色谱法在经济建设和科学研 究中的作用；色谱法在分析化学 中的地位和作用；色谱法的特 点；色谱法和其他方法的配合； 色谱法的分类；色谱法的应用领 域；各种色谱方法的性能比较。 教学重点和难点：色谱的分类及 其分类依据。 1.了解色谱的发展史与 应用现状。 2.理解色谱法在不同行 业中的应用特点。 3.掌握色谱法与其他方 法，如质谱法和光谱法的 联合应用原则。 4.熟练掌握常见色谱的 分类及其分类依据。 2 1.讲授 2.讨论 目标 1 第二章 色谱 分析基本理论 主要教学内容及要求：色谱流出 曲线、基线及色谱峰；色谱流出 曲线区域宽度；色谱保留值；分 配系数与分配比；分配系数；分 配比；分配系数与分配比的关系 及意义；分离度的概念；分离度 1.了解色谱分离中的常 用术语。 2.理解色谱专业术语的 内涵与表示内容。 3.掌握保留值包括保留 时间、调整保留时间的内 1.讲授
22.讨论目标1的计算；分离度的意义涵，掌握分配比、分配系教学重点和难点：色谱的专业术数分离度的基本概念。语，分配比与分配系数，分离度4.熟练掌握分配比、分配的计算与意义。系数和分离度的计算方法，以及他们在色谱分离中的应用与意义。1.了解气相色谱的应用范围，样品特点。2.理解气相色谱的特点主要教学内容及要求及其基本理论，理解平衡气相色谱法的特点：气相色谱的理论，分配等温线的内应用范围：平衡理论涵。理解，分配等温线，对色谱峰峰3.掌握气相色谱法的特形的解释：塔板理论假说：色谱第三章气相1.讲授点，塔板理论和速率（范目标2柱效能及评价：塔板理论的作用色谱2.讨论第姆特方程)的内涵与意与不足：速率理论；色谱过程中义。的传质与扩散：速率理论方程：4.熟练掌握塔板理论和影响色谱峰展宽的其他因素。速率理论的组成部分，以教学重点和难点：气相色谱法的及他们对色谱分离柱效特点，塔板理论，速率理论。和峰型的解释。他们对提高气相色谱分离效果的指导。1.了解气相色谱的主要主要教学内容及要求：气相色谱仪的气路系统，进样系组成部分，不同组成区域统，分离系统，检测系统：记录的主要作用。系统：气相色谱的热导检测器，2.理解色谱分离条件选氢火焰离子化检测器，电子捕获择的原则包括色谱参数、第四章气相检测器，火焰光度检测器：气相色谱柱类型及检测器类1.讲授目标1色谱的结构与条2色谱条件选择，色谱柱材料、柱2.讨论目标2型等。件选取形和柱径载气种类和流速，柱温3.掌握气相色谱气路、进的选择：检测器和汽化室温度的样、分离、分析、记录五选择及对分析结果的影响：固定大系统的主要功能，每部液的选择：顶空富集技术：液液分对气相色谱的工作的萃取技术：固相萃取技术：吹扫影响
的计算；分离度的意义 教学重点和难点：色谱的专业术 语，分配比与分配系数，分离度 的计算与意义。 涵，掌握分配比、分配系 数分离度的基本概念。 4.熟练掌握分配比、分配 系数和分离度的计算方 法，以及他们在色谱分离 中的应用与意义。 2 2.讨论 目标 1 第三章 气相 色谱 主要教学内容及要求： 气相色谱法的特点；气相色谱的 应 用 范 围 ； 平 衡 理 论 理解，分配等温线，对色谱峰峰 形的解释；塔板理论假说；色谱 柱效能及评价；塔板理论的作用 与不足；速率理论；色谱过程中 的传质与扩散；速率理论方程； 影响色谱峰展宽的其他因素。 教学重点和难点：气相色谱法的 特点，塔板理论，速率理论。 1.了解气相色谱的应用 范围，样品特点。 2.理解气相色谱的特点 及其基本理论，理解平衡 理论，分配等温线的内 涵。 3.掌握气相色谱法的特 点，塔板理论和速率（范 第姆特方程）的内涵与意 义。 4.熟练掌握塔板理论和 速率理论的组成部分，以 及他们对色谱分离柱效 和峰型的解释。他们对提 高气相色谱分离效果的 指导。 2 1.讲授 2.讨论 目标 2 第四章 气相 色谱的结构与条 件选取 主要教学内容及要求： 气相色谱仪的气路系统，进样系 统，分离系统，检测系统；记录 系统；气相色谱的热导检测器， 氢火焰离子化检测器，电子捕获 检测器，火焰光度检测器；气相 色谱条件选择，色谱柱材料、柱 形和柱径载气种类和流速，柱温 的选择；检测器和汽化室温度的 选择及对分析结果的影响；固定 液的选择；顶空富集技术；液液 萃取技术；固相萃取技术；吹扫 1.了解气相色谱的主要 组成部分，不同组成区域 的主要作用。 2.理解色谱分离条件选 择的原则包括色谱参数、 色谱柱类型及检测器类 型等。 3.掌握气相色谱气路、进 样、分离、分析、记录五 大系统的主要功能，每部 分对气相色谱的工作的 影响。 2 1.讲授 2.讨论 目标 1 目标 2