、晒干及风干 晒干是指利用太阳光的辐射能进行干燥的过程 风干是指利用湿物料的平衡水蒸气压与空气中的水蒸 气压差进行脱水干燥的过程。 晒干过程常包含风干的作用,是常见的自然干燥干燥 方法。 晒干、风王方法可用于固态食品物料(如果、蔬、鱼 、肉等)的干燥,尤其适于以湿润水分为主的物料(如粮 谷类等)干燥,炎热干燥和通风良好的气候环境条件最适 宜于晒干
晒干是指利用太阳光的辐射能进行干燥的过程。 风干是指利用湿物料的平衡水蒸气压与空气中的水蒸 气压差进行脱水干燥的过程。 晒干过程常包含风干的作用，是常见的自然干燥干燥 方法。 晒干、风干 方法可用于固态食品物料（如果、蔬、鱼 、肉等）的干燥，尤其适于以湿润水分为主的物料（如粮 谷类等）干燥，炎热干燥和通风良好的气候环境条件最适 宜于晒干。 一、晒干及风干
二、空气对流干燥 空气对流干燥是最常见的食品干燥方法。 A,热空气是热的载体,也是湿气的载体。而空气则有自然或强制对 流循环,在不同条件下环绕湿物料进行干燥。热空气的流动靠风扇,鼓 风机和折流板加以控制,空气的量和速度会影响干燥速率。空气的加热 可以用直接或间接加热法: 直接加热空气靠空气直接与火焰或燃烧气体接触; 间接加热靠空气与热表面接触加热。 B,空气对流干燥一般在常压下进行,有间歇式(分批)和连续式 C,被干燥的湿物料可以是固体、膏状物料及液体
空气对流干燥是最常见的食品干燥方法。 A, 热空气是热的载体，也是湿气的载体。而空气则有自然或强制对 流循环，在不同条件下环绕湿物料进行干燥。热空气的流动靠风扇，鼓 风机和折流板加以控制，空气的量和速度会影响干燥速率。空气的加热 可以用直接或间接加热法： 直接加热空气靠空气直接与火焰或燃烧气体接触； 间接加热靠空气与热表面接触加热。 B, 空气对流干燥一般在常压下进行，有间歇式（分批）和连续式。 C, 被干燥的 湿物料可以是固体、膏状物料及液体。 二、空气对流干燥
(一)、箱式干燥 箱式干燥是一种比较简单的间歇式干燥方法 箱式干燥设备单机生产能力不大,工艺条件易 控制 按气体与物料流动方式有平行流式、穿流式及 真空式 A,平行流箱式干燥 B,穿流箱式干燥 C,真空箱式干燥
箱式干燥是一种比较简单的间歇式干燥方法; 箱式干燥设备单机生产能力不大，工艺条件易 控制。 按气体与物料流动方式有平行流式、穿流式及 真空式。 A, 平行流箱式干燥 B, 穿流箱式干燥 C, 真空箱式干燥 (一)、箱式干燥
(二)、隧道式干燥 A,隧道式干燥使用的设备实际上是箱式干燥设备的扩大加 长,其长度可达10~15m,可容纳5~15辆装满料盘的小车 B,可连续或半连续操作。 C,隧道干燥设备容积较大,小车在内部可停留较长时间, 适于处理量大,干燥时间长的物料干燥 D,干燥介质多采用热空气,隧道内也可以进行中间加热或 废气循环,气流速度一般2~3m·s-1。 E,根据物料与气流接触的形式常有逆流式、顺流式和混流 式
A, 隧道式干燥使用的设备实际上是箱式干燥设备的扩大加 长，其长度可达10～15m，可容纳5～15辆装满料盘的小车。 B, 可连续或半连续操作。 C, 隧道干燥设备容积较大，小车在内部可停留较长时间， 适于处理量大，干燥时间长的物料干燥。 D, 干燥介质多采用热空气，隧道内也可以进行中间加热或 废气循环，气流速度一般2～3 m·s－1 。 E, 根据物料与气流接触的形式常有逆流式、顺流式和混流 式。 (二)、隧道式干燥
(三)、输送带式干燥 A,输送带式干燥装置中除载料系统由输送带取代装有料盘的小车外 ,其余部分基本上和隧道式干燥设备相同。 B,湿物料堆积在钢丝网或多孔板制成的水平循环输送带上进行的移 动通风干燥(故也称穿流带式干燥),物料不受振动或冲击,破碎少 C,适于膏状物料和固体物料干燥。 D,在干燥过程,采用复合式或多层带式可使物料松动或翻转,有利于 增加空气与物料的接触面,加速干燥速率。 E,可减轻装卸物料的劳动强度和费用,便于连续化、自动化,适于生 产量大的单一产品干燥,以取代原来采用的隧道式干燥。 F,按输送带的层数多少可分为单层带型、复合型、多层带型;按空气通 过输送带的方向可分为向下通风型、向上通风型和复合通风型输送带干 燥设备
A, 输送带式干燥装置中除载料系统由输送带取代装有料盘的小车外 ，其余部分基本上和隧道式干燥设备相同。 B, 湿物料堆积在钢丝网或多孔板制成的水平循环输送带上进行的移 动通风干燥（故也称穿流带式干燥），物料不受振动或冲击，破碎少。 C, 适于膏状物料和固体物料干燥。 D,在干燥过程，采用复合式或多层带式可使物料松动或翻转，有利于 增加空气与物料的接触面，加速干燥速率。 E, 可减轻装卸物料的劳动强度和费用，便于连续化、自动化，适于生 产量大的单一产品干燥，以取代原来采用的隧道式干燥。 F, 按输送带的层数多少可分为单层带型、复合型、多层带型；按空气通 过输送带的方向可分为向下通风型、向上通风型和复合通风型输送带干 燥设备。 （三）、输送带式干燥