生长曲线的制作： 接种 适温培养 定时取样测 定生长量 将少量单细胞的纯培养，接种到一恒定容积的新鲜液 体培养基中，在适宜条件下培养，每隔一定时间取样， 测菌细胞数目。以培养时间为横坐标，以细菌增长数 目的对数为纵坐标，绘制所得的曲线。 生长曲线的制作
生长曲线的制作： 接种 适温培养 定时取样测 定生长量 将少量单细胞的纯培养，接种到一恒定容积的新鲜液 体培养基中，在适宜条件下培养，每隔一定时间取样， 测菌细胞数目。以培养时间为横坐标，以细菌增长数 目的对数为纵坐标，绘制所得的曲线。 生长曲线的制作
典型的生长曲线 （Growth curve ） 延滞期 对数期 稳定期 衰亡期
典型的生长曲线 （Growth curve ） 延滞期 对数期 稳定期 衰亡期
①延滞期（lag phase） 其它名称：停滞期、调整期、适应期 1.现象：活菌数没增加，曲线平行于横轴。 2.特点： ➢生长速率常数= 0 ➢细胞形态变大或增长 ➢细胞内RNA特别是rRNA含量增高，原生质嗜碱性增强 ➢合成代谢活跃（核糖体、酶类、ATP合成加快），易产生诱 导酶 ➢对外界不良条件敏感，（如氯化钠浓度、温度、抗生素等化 学药物） 3.原因：适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物
①延滞期（lag phase） 其它名称：停滞期、调整期、适应期 1.现象：活菌数没增加，曲线平行于横轴。 2.特点： ➢生长速率常数= 0 ➢细胞形态变大或增长 ➢细胞内RNA特别是rRNA含量增高，原生质嗜碱性增强 ➢合成代谢活跃（核糖体、酶类、ATP合成加快），易产生诱 导酶 ➢对外界不良条件敏感，（如氯化钠浓度、温度、抗生素等化 学药物） 3.原因：适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物
认识延迟期的特点及形成原因对实 践的 ◆在发酵工业上需设法尽量缩短延迟期； 指导意义： ◆在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌 ◆菌种：繁殖速度较快的菌种的延迟期一般较短； ◆接种物菌龄：用对数生长期的菌种延迟期较短； ◆接种量：一般来说，接种量增大可缩短甚至消除延 迟期（发酵工业上一般采用1/10的接种量）； ◆培养基成分：◇在营养成分丰富的天然培养基上生 长的延滞期比在合成培养基上生长时短；◇接种后培 养基成分有较大变化时，会使延滞期加长，所以发 酵工业上尽量使发酵培养基的成分与种子培养基接 近。 ★影响延迟期长短的因素：
认识延迟期的特点及形成原因对实 践的 ◆在发酵工业上需设法尽量缩短延迟期； 指导意义： ◆在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌 ◆菌种：繁殖速度较快的菌种的延迟期一般较短； ◆接种物菌龄：用对数生长期的菌种延迟期较短； ◆接种量：一般来说，接种量增大可缩短甚至消除延 迟期（发酵工业上一般采用1/10的接种量）； ◆培养基成分：◇在营养成分丰富的天然培养基上生 长的延滞期比在合成培养基上生长时短；◇接种后培 养基成分有较大变化时，会使延滞期加长，所以发 酵工业上尽量使发酵培养基的成分与种子培养基接 近。 ★影响延迟期长短的因素：
②对数期（logarithmic phase） 其他名称：指数期 现象：细胞数目以几何级数增加，其对数与时间呈直线关系。 特点： 生长速率常数最大，即代时最短 细胞进行平衡生长，菌体大小、形态、生理特征等比较一 致代谢最旺盛 细胞对理化因素较敏感
②对数期（logarithmic phase） 其他名称：指数期 现象：细胞数目以几何级数增加，其对数与时间呈直线关系。 特点： 生长速率常数最大，即代时最短 细胞进行平衡生长，菌体大小、形态、生理特征等比较一 致代谢最旺盛 细胞对理化因素较敏感