成都职业技术学院：《餐饮服务与管理》课程教学课件（PPT讲稿）西餐（马蓓岚）

西 菜 授课人马蓓岚 下一页

下一页 西菜 授课人：马蓓岚

头盆(开胃品) 鱼子酱

头 盆 （ 开 胃 品 ） 鱼 子 酱

汤类 冷汤 热汤 冷冻浓汤 俄罗斯一红菜汤

汤 类 冷 汤 热 汤 冷 冻 浓 汤 俄 罗 斯 —红 菜 汤

副盆(鱼类、面包) 烤面包 香烧三文鱼

副 盆 （鱼类、面包） 烤 面 包 香 烧 三 文 鱼

主菜(海鲜、鱼虾、肉类+蔬菜) 鹅肝拼鸡胸 串肉意大利面 地中海沙拉

主菜（海鲜、鱼虾、肉类 +蔬菜） 鹅肝拼鸡胸 串肉意大利面 地中海沙拉