脱气方法： ▪ 1、加热脱气法 ▪ 装罐后先加热，使内容物膨胀，并排除内容 物吸藏之空气，及上部空隙之空气，受热膨 胀造 成稀薄状态，当温度下降促使罐内减 压，造成真 空。 ▪ 2、真空脱气法 ▪ 利用高速真空封罐机，完成抽真空密封之方 法，真空座斗良持在50.8～ 68.5cmHg(20~27inHg)。先经预备脱气注液 机，再经真空封罐机，以免汁液外流
脱气方法： ▪ 1、加热脱气法 ▪ 装罐后先加热，使内容物膨胀，并排除内容 物吸藏之空气，及上部空隙之空气，受热膨 胀造 成稀薄状态，当温度下降促使罐内减 压，造成真 空。 ▪ 2、真空脱气法 ▪ 利用高速真空封罐机，完成抽真空密封之方 法，真空座斗良持在50.8～ 68.5cmHg(20~27inHg)。先经预备脱气注液 机，再经真空封罐机，以免汁液外流
高速真空封罐机
高速真空封罐机
半自动罐头真空封口机
半自动罐头真空封口机
真空泵
真空泵
影响罐头真空度的因素 ▪ (1)加热脱气温度与时间：加热所用蒸汽或 热水温 度愈高，加热时间愈长，则真空度 愈大。脱气后罐中心温度愈高者，成品真 空度愈大。 ▪ (2)罐头上部空隙：上部空隙愈大，真空度 愈高，但内容物装填过满，则得不到真空 度。 ▪ (3)气温：气温上升则罐内气体膨服，则罐 内真空度诚少
影响罐头真空度的因素 ▪ (1)加热脱气温度与时间：加热所用蒸汽或 热水温 度愈高，加热时间愈长，则真空度 愈大。脱气后罐中心温度愈高者，成品真 空度愈大。 ▪ (2)罐头上部空隙：上部空隙愈大，真空度 愈高，但内容物装填过满，则得不到真空 度。 ▪ (3)气温：气温上升则罐内气体膨服，则罐 内真空度诚少