Hydrolysis Hydrolysis Hydrolysis site site site Trypsin Chymotrypsin Elastase
表3-2某些酶的活力中心残基 酶 总氨基酸残基 活力中心残基 牛胰核糖核酸酶 124 组2组19赖4 溶 菌 酶 129 门5谷35门101色a色108 牛胰凝乳蛋白酶 245 组7门m丝1 牛胰蛋白酶 238 组6门0丝1 木瓜蛋白酶 212 半胱2s组19 弹性蛋白酶 240 组5门%丝1器 枯草杆菌蛋白酶 275 组6 丝 碳酸酐酶 组%一乙一组 258 组 羧肽酶 307 谷z0酪2s 组196一乙，一组0 谷
245 58 221 His57 13 Ser195 Ap102 1822 168 146 1级 图4-27 胰凝乳蛋白酶的肽链的折叠
(二)分子活化能与中间产物学说
（二）分子活化能与中间产物学说
酶能降低分子的活化能 过渡态 未受催化 岩 受到催化心 △G1 知 底物 底物 产物 产物 反应进展 B 反应进展 图3一2A,活化的自由能△G+的定义。B,酶通过降低△G◆来加速 催化过程
酶能降低分子的活化能