蛋白质氨基酸的结构通式 H H R- -c00H R- ,2-C00 NH2 +NHs 非解离形式， 两性离子形式
蛋白质氨基酸的结构通式
氨基酸、核苷酸的光学性质 氨基酸： ·除甘氨酸外，所有天然-氨基酸都有不对称碳原子，因此所 有天然氨基酸都具有旋光性。 ·参与蛋白质组成的20种氨基酸中色氨酸Tp、酪氨酸①y工m 和苯丙氨酸Phe)的R基团中含有苯环共轭双键系统，在紫外光区 (220-300nm)显示特征的吸收谱带，最大光吸收（入max)分别 为279、278、和259nm。由于大多数蛋白质都含有这些氨基酸残 基，因此用紫外分光光度法可测定蛋白质含量。 核苷酸： •核苷酸分子中的嘌呤、嘧啶含有共轭双键系统，在紫外光区 260nm显示特征的吸收谱带
氨基酸、核苷酸的光学性质 氨基酸： • 除甘氨酸外，所有天然α-氨基酸都有不对称碳原子，因此所 有天然氨基酸都具有旋光性。 • 参与蛋白质组成的20种氨基酸中色氨酸(Trp)、酪氨酸(Tyr) 和苯丙氨酸(Phe)的R基团中含有苯环共轭双键系统，在紫外光区 （220-300nm）显示特征的吸收谱带，最大光吸收（max）分别 为279、278、和259nm。由于大多数蛋白质都含有这些氨基酸残 基，因此用紫外分光光度法可测定蛋白质含量。 核苷酸： •核苷酸分子中的嘌呤、嘧啶含有共轭双键系统，在紫外光区- 260nm显示特征的吸收谱带
生物体内的氨基酸类别 蛋白质氨基酸：蛋白质中常见的20种氨基酸 稀有的蛋白质氨基酸：蛋白质组成中，除上述20 种常见氨基酸外，从少数蛋白质中还分离出一些稀有 氨基酸，它们都是相应常见氨基酸的衍生物。如4羟 脯氨酸、5羟赖氨酸等。 非蛋白质氨基酸：生物体内呈游离或结合态的氨 基酸。如瓜氨酸、鸟氨酸等
生物体内的氨基酸类别 蛋白质氨基酸：蛋白质中常见的20种氨基酸 稀有的蛋白质氨基酸：蛋白质组成中，除上述20 种常见氨基酸外，从少数蛋白质中还分离出一些稀有 氨基酸，它们都是相应常见氨基酸的衍生物。如4-羟 脯氨酸、5-羟赖氨酸等。 非蛋白质氨基酸：生物体内呈游离或结合态的氨 基酸。如瓜氨酸、鸟氨酸等
二十种常见蛋白质氨基酸的分美、结构及三字符号 非极性R基团AA（8种) 据R基团 极性分类 不带电荷(7种) 极性R基团AA 带正电荷（3种) 带电荷 带负电荷（2种) 据R基团化 脂肪族AA 学结构分类 芳香族AA(Phe、Tyr、Trp) 杂环AA(His、Pro、 Trp) 人的必需氨基酸 据营养 必需AA 学分类 非必需AA Arg、His 氨基一羧基AA 据氨基、羧 基数分类 二氨基一羧基AA(LyS、His、Arg) 一氨基二羧基AA(G1u、Asp)
二十种常见蛋白质氨基酸的分类、结构及三字符号 据营养 学分类 必需ＡＡ 非必需ＡＡ 据R基团化 学结构分类 脂肪族ＡA 芳香族ＡA(Phe、Tyr、Trp) 杂环ＡＡ(His、Pro、 Trp) 据R基团 极性分类 极性R基团AA 非极性R基团AA（８种） 不带电荷（７种） 带电荷 带正电荷（３种） 带负电荷（２种） 据氨基、羧 基数分类 一氨基一羧基ＡＡ 一氨基二羧基ＡＡ(Glu、Asp) 二氨基一羧基ＡＡ(Lys、His、Arg) 人的必需氨基酸 Lys Trp Phe Val Met Leu Ile Thr Arg、His
非极性R基团氨基酸 三字 单字 中文 分类 氨基酸名称 符号 符号 简称 R基化学结构 等电点 丙氨酸 (alanine) Ala A 丙 H,c-(CHNH,-COOH) 6.02 鞭氨酸 HC-CH- valine) Val 缬 5.97 CH3 亮氨酸 HC- CH-CH2- (leucine) Leu 亮 5.98 非 CH; 极 异亮氨酸 HC-CH,-CH- 性 lle 异亮 6.02 (isoleucine)】 CH 苯丙氨酸 Phe F 苯丙 5.48 基 (phenylalanine) CH2- 酸 色氨酸 CH2- Trp 红 色 5.89 (tryptophan) H 蛋氨酸（甲硫氨酸） 蛋 (methionine) Met M (甲硫) H3C一S一CH2一CH:- 5.75 H2C CH2 脯氨酸 Pro b 脯 6.30 (proline) H2C CH-COOH N H
非极性R基团氨基酸 （CHNH2 -COOH）