五、蛋白质、核酸的化学性质 1大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性（沉降系数S) 2两性解离性质山 3紫外吸收 4变性与复性； 核酸分子杂交，增色效应，减色效应，Tm 5颜色反应 蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA与二苯胺反应， RNA与甲基间苯二酚反应
五、蛋白质、核酸的化学性质 1 大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性( 沉降系数S) 2 两性解离性质(pI) 3 紫外吸收 4 变性与复性； 核酸分子杂交，增色效应，减色效应，Tm 5 颜色反应 蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA 与二苯胺反应， RNA与甲基间苯二酚反应
第二章蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。 思老？ 返回
第二章 蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。 思考
目录 第一节 蛋白质元素组成及生理功能 第二节蛋白质的基本结构单位一氨基酸 第三节肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋自质分类（自学） 思孝？
目录 第一节 蛋白质元素组成及生理功能 第二节 蛋白质的基本结构单位──氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋白质分类（自学） 思考
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S及P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se等微量元素。 蛋白质平均含N量为16%，这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量=蛋白质含N量×6.25
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S 及 P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。 蛋白质平均含N量为16％,这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25
蛋白质的基本结构单位一氨基酸 ·构成蛋白质的氨基酸的转构通式 ·蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和旅 蛋白质真基酸的犧念 ·二十种常见的蛋白质真基酸分美、结构及 三宫符号
蛋白质的基本结构单位──氨基酸 • 构成蛋白质的氨基酸的结构通式 • 蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和非 蛋白质氨基酸的概念 • 二十种常见的蛋白质氨基酸分类、结构及 三字符号