河南农业大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第二章 生物大分子的结构和功能（蛋白质的结构和功能 Structure and function of protein）

第一篇 生物大分子的结构和功能

第二章 蛋白质的结构和功能 Structure and function of protein

教学大纲 掌握蛋白质的元素组成及特点、组成人体 蛋白质的基本单位-氨基酸的种类及通式。 ●掌握蛋白质 四级结构的概念 及其稳定因素、掌握蛋白质二级结构的基 本形式了解肽、肽键、肽单元、模序 结构域的概念。 掌握蛋白质(氨基酸)的等电点和两性电 离、蛋白质变性及沉淀、盐析的概念

教学大纲

蛋白质( Protein)是生命 的物质基础,是生物体的基本组 成成分之一,普遍存在于一切生 物体中,占人体干重的45%,含 量丰富、分布广泛、种类繁多

蛋白质( protein)的功能 ■生物体的基本组成成分(占干重45%) ■参与物质代谢(酶的催化作用) ■参与机体防御(免疫球蛋白) 参与调节与控制(激素、生长因子) ■参与凝血(凝血因子、纤维蛋白原) 参与转运和贮存(铁蛋白、运铁蛋白) 参与肌肉收缩(肌动球蛋白) ■参与信号传导(受体) ■■■■■■