第十六章 氨基酸、肽和蛋白质 Amino Acids,Peptides and Protein
第十六章 氨基酸、肽和蛋白质 Amino Acids, Peptides and Protein
本章主要内容 氨基酸(Amino Acid(重点内容) (一)结构特点 (二)20种基本氨基酸 (三)氨基酸的特性 二、肽Peptides) 三、 蛋白质Proteins)(简述)
本章主要内容 一、氨基酸 (Amino Acid)（重点内容） （一）结构特点 （二）20 种基本氨基酸 （三）氨基酸的特性 二、肽 (Peptides) 三、蛋白质 (Proteins)（简述）
、Amino Acid ·分子中既含有氨基，又含有羧基的化合 物统称为氨基酸。 COOH CH3CHCOOH NH>CH>CH>COOH NH2CH2CH2CH2COOH .NH2 NH2 @-amino acid Bamino acid amino acid o-amino benzoic acid 组成肽和蛋白质的结构单元分子 a-amino Acid
一、Amino Acid ⚫ 分子中既含有氨基，又含有羧基的化合 物统称为氨基酸。 ⚫ 组成肽和蛋白质的结构单元分子 —— a- amino Acid CH3CHCOOH COOH NH2 NH2 NH2CH2CH2COOH NH2CH2CH2CH2COOH a-amino acid -amino acid -amino acid o-amino benzoic acid
-、Amino Acids (一)Configuration COOH COOH H2N-H H-NH2 R R L-@-amino acid D-@-amino acid When R#H,a-C is a chiral carbon,there are two stereoisomers (D and L-a-amino acid) The amino acids in protein molecules are the L-a-amino acids. 20 standard amino acids in proteins
一、Amino Acids （一）Configuration • When R ≠ H, a-C is a chiral carbon, there are two stereoisomers (D and L- a- amino acid) • The amino acids in protein molecules are the L- a - amino acids. • 20 standard amino acids in proteins H2N H COOH R H NH2 COOH R L-a-amino acid D-a-amino acid
(20 standard amino acids 1.Nonpolar,aliphalic R groups(6) COO CoO COO *H3N-H +H3N-H +HgN-H H CH3 CH(CH3)2 Glycine(Gly) Alanine (Ala) Valine (Val) 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 COO C00 * +H3N- 一H +H3N- H 肽链的 CHiCHz CH(CH3) +H2N CH2CH3 Leucine (Leu) Isoleucine (Ile) 架变化 Proline (Pro) 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸
（二）20 standard amino acids +H3N COO - H +H2N COO - H +H3N COO - H CH3 +H3N COO - H CH(CH3 )2 +H3N COO - H CH2 +H3N COO - H CH(CH3 ) CH(CH3 )2 CH2CH3 Glycine (Gly) Alanine (Ala) Valine (Val) Leucine (Leu) Isoleucine (Ile) Proline (Pro) 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸 1. Nonpolar, aliphalic R groups (6) * 肽 链 的 骨 架 变 化