五)毛类加工业 我国毛纺拥有358.8万的加工能力,年需羊 毛(折净毛)约30-35万吨,国产羊毛只能 满是需要量的三分之一,三分之二的羊毛需 要进口。毛纺企业中30%左右为国有企业, 70%左右为集体、民营企业和三资企业 我国山羊绒以其纤维细软、洁白、保暖等 持点,在国际市场上享有盛誉。近年来,我 国生产的羊绒一直占居世界贸易的50%以上 羊绒加工能力超过了我国羊绒原料的生产能 力,目前羊绒制品的40%是羊绒衫,羊绒制 品的60%为出口产品
（五）毛类加工业 ▪ 我国毛纺拥有358.8万锭的加工能力，年需羊 毛（折净毛）约30-35万吨，国产羊毛只能 满足需要量的三分之一，三分之二的羊毛需 要进口。毛纺企业中30%左右为国有企业， 70%左右为集体、民营企业和三资企业。 ▪ 我国山羊绒以其纤维细软、洁白、保暖等 特点，在国际市场上享有盛誉。近年来，我 国生产的羊绒一直占居世界贸易的50%以上。 羊绒加工能力超过了我国羊绒原料的生产能 力，目前羊绒制品的40%是羊绒衫，羊绒制 品的60%为出口产品
()蜂产品加工 我国是养蜂大国,蜂群数量和蜂产品 产量居世界第一。全国蜂群约650万群 左右,生产蜂蜜20.7万吨,蜂王浆 1000多吨,蜂花粉约3000吨,蜂蜡约 3000吨,蜂胶约300吨,其它产品还 有蜂毒、蜂蛹、蜜蜂幼虫等
（六）蜂产品加工 我国是养蜂大国，蜂群数量和蜂产品 产量居世界第一。全国蜂群约650万群 左右，生产蜂蜜20.7万吨，蜂王浆 1000多吨，蜂花粉约3000吨，蜂蜡约 3000吨，蜂胶约300吨，其它产品还 有蜂毒、蜂蛹、蜜蜂幼虫等
主要内容 第一篇肉与肉制品 第二篇乳与乳制品 第三篇蛋与蛋制品 第四篇畜禽副产品的综合利用
主要内容 ▪ 第一篇 肉与肉制品 ▪ 第二篇 乳与乳制品 ▪ 第三篇 蛋与蛋制品 ▪ 第四篇 畜禽副产品的综合利用
第一篇肉与肉制 肉:(广义)凡作为人类食物的动物体组织 均可称为“肉” (狭义)动物的肌肉组织和脂肪组织以一 及附着在其中的结缔组织、神经、血管
第一篇 肉与肉制品 ▪ 肉：（广义）凡作为人类食物的动物体组织 均可称为“肉”。 （狭义）动物的肌肉组织和脂肪组织以 及附着在其中的结缔组织、神经、血管
的分类 口组织状态 精肉( lean meat)是指剥去脂肪的肌肉 肥肉( fat meat脂肪组织 颜色 红肉( red meat猪(pork)马 horsemeat)牛(beef 羊( mutton)肉 白肉 White meat)兔肉和禽肉( poultry meat
肉的分类 ▪ 组织状态 精肉（lean meat)是指剥去脂肪的肌肉 肥肉（fat meat)脂肪组织 ▪ 颜色 红肉（red meat)猪(pork)马(horsemeat)牛(beef) 羊(mutton)肉 白肉 （white meat)兔肉和禽肉（poultry meat)