肉制晶主要分中式制晶和西式制两类, 中式制品,如腌腊、酱卤、烧烤、油炸 千制、香肠、火腿等,约占肉制品的 60%。西式肉制品逐步被国人所接受, 占肉制品份额的40%。西式肉制品中, 火腿肠是一种高温肉制品,具有营养 安全、卫生、方便、价廉的特点,火腿 肠生产在西式肉制品中的比例最大,年 产量60多万吨,占全国肉制品产量的 1/3。目前全国火腿肠生产线有500余 较大的火腿肠生产企业有双汇、金锣 一得利斯、雨润、鹏程等。(春都)
▪ 肉制品主要分中式制品和西式制品两类， 中式制品，如腌腊、酱卤、烧烤、油炸、 干制、香肠、火腿等，约占肉制品的 60%。西式肉制品逐步被国人所接受， 占肉制品份额的40%。西式肉制品中， 火腿肠是一种高温肉制品，具有营养、 安全、卫生、方便、价廉的特点，火腿 肠生产在西式肉制品中的比例最大，年 产量60多万吨，占全国肉制品产量的 1/3。目前全国火腿肠生产线有500余条， 较大的火腿肠生产企业有双汇、金锣、 得利斯、雨润、鹏程等。（春都）
禽肉制晶方面,是肉鸡屠宰加工企业 从欧美引进世界先进的屠宰、肉制晶 工技术和设备,产晶的质量接照国际标 准的要求组织生产,全面提高了综合加 工能力。由于我国劳动力低廉,不少企 业延长产业链条,其产品可以做得很细, 只要市场有需求就生产,以满足现代人 快节奏的需要。目前,一只鸡可生产出 几百个品种,既能提供冷冻分割产品, 又能提供半成品或熟制晶,从而提高 晶的附加值,有效地增强市场竞争力和 抗风险能力,增加了经济效益。二是以 传统中式家禽制品为主,如板鸭、盐水 鸭、板鸡
▪ 禽肉制品方面，一是肉鸡屠宰加工企业， 从欧美引进世界先进的屠宰、肉制品加 工技术和设备，产品的质量按照国际标 准的要求组织生产，全面提高了综合加 工能力。由于我国劳动力低廉，不少企 业延长产业链条，其产品可以做得很细， 只要市场有需求就生产，以满足现代人 快节奏的需要。目前，一只鸡可生产出 几百个品种，既能提供冷冻分割产品， 又能提供半成品或熟制品，从而提高产 品的附加值，有效地增强市场竞争力和 抗风险能力，增加了经济效益。二是以 传统中式家禽制品为主，如板鸭、盐水 鸭、板鸡
)蛋品加工业 口中国以鲜蛋消费为主,分别占总产量约 95%的鸡蛋和10%的鸭蛋,以鲜蛋形 式上市。另5%的鸡蛋用于食品加工, 90%的鸭蛋被用传统方式加工,蛋类制 品品种主要有松花蛋、咸蛋、糟蛋等。 松花蛋、咸蛋不仅用于满是国内市场, 而且在福建、浙江、湖南等省形成了年 产量在1000吨以上的出口生产场
（二）蛋品加工业 ▪ 中国以鲜蛋消费为主，分别占总产量约 95％的鸡蛋和10％的鸭蛋，以鲜蛋形 式上市。另5％的鸡蛋用于食品加工， 90％的鸭蛋被用传统方式加工，蛋类制 品品种主要有松花蛋、咸蛋、糟蛋等。 松花蛋、咸蛋不仅用于满足国内市场， 而且在福建、浙江、湖南等省形成了年 产量在1000吨以上的出口生产场
乳品加工业 目前中国加軍乳制晶的晶种主要有态奶和 固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶 酸奶和其他花色奶。固态乳制品主要是全脂 和脱脂奶粉,而黄油、干酪和炼乳等由于加 工技术和国内市场的制约,产量很少。2000 年液态奶和奶粉等固态乳制品产量分别达到 1082万吨和82.9万吨,其中液态奶产量比5 年前增长近两倍。在加工工艺上,加大对加 工技术和装备的引进,主要包括砖型纸盒包 装的超高温灭菌奶生产线、塑料袋软包装奶 生产线、屋型纸盒包装的杀菌奶灌装设备 杯装酸奶装设备等,使中国的乳制品行业的 技术与设备得到明显改变
（三）乳品加工业 ▪ 目前中国加工乳制品的品种主要有液态奶和 固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、 酸奶和其他花色奶。固态乳制品主要是全脂 和脱脂奶粉，而黄油、干酪和炼乳等由于加 工技术和国内市场的制约，产量很少。2000 年液态奶和奶粉等固态乳制品产量分别达到 1082万吨和82.9万吨，其中液态奶产量比5 年前增长近两倍。在加工工艺上，加大对加 工技术和装备的引进，主要包括砖型纸盒包 装的超高温灭菌奶生产线、塑料袋软包装奶 生产线、屋型纸盒包装的杀菌奶灌装设备、 杯装酸奶装设备等，使中国的乳制品行业的 技术与设备得到明显改变
四)革生产与加M业 全国庋革企业约1.4万个。在皮革加工 企业中,制革企业2100个,制鞋企业 6200个,生产皮鞋24.7亿双;皮衣生 企业1500个,生产皮衣7938万件 此外还有毛皮及制品企业1000多个, 皮箱生产企业450多个,皮包生产企业 1300多个。2001年皮革工业商品进出 口金额总值158.8亿美元,占世界庋革 国际进出品贸易总额的40%左右,其中 出口创汇124.8亿美元
（四）皮革生产与加工业 ▪ 全国皮革企业约1.4万个。 在皮革加工 企业中，制革企业2100个，制鞋企业 6200个，生产皮鞋24.7亿双；皮衣生 产企业1500个，生产皮衣7938万件； 此外还有毛皮及制品企业1000多个， 皮箱生产企业450多个，皮包生产企业 1300多个。2001年皮革工业商品进出 口金额总值158.8亿美元，占世界皮革 国际进出品贸易总额的40%左右，其中 出口创汇124.8亿美元