广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 3)操作步骤 (1)样品预处理 在采样和制备过程中，应注意 不便样品污染。粮食、豆类去杂质后，磨碎，过 20目筛，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、水果、 鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样用食品加 工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备 用
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 3)操作步骤 (1)样品预处理 在采样和制备过程中，应注意 不便样品污染。粮食、豆类去杂质后，磨碎，过 20目筛，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、水果、 鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样用食品加 工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备 用
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 (2)样品消解 ①压力消解罐消解法:称取1.00~2.00g样品 (干样、 含脂肪高的样品少于1.00g，鲜样少于2.0g)于聚 四氟乙烯罐内，加硝酸2一4mL浸泡过夜。再加 30%过氧化氢2~3mL(总量不能超过罐体积的 1/3)。盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放人恒温干 燥箱，于120~140℃保持3~4h，在箱内自然冷 却至室温，用去离子水将消化液洗人25mL刻度 试管中，并定容至刻度，混匀备用。同时做试剂 空白
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 (2)样品消解 ①压力消解罐消解法:称取1.00~2.00g样品 (干样、 含脂肪高的样品少于1.00g，鲜样少于2.0g)于聚 四氟乙烯罐内，加硝酸2一4mL浸泡过夜。再加 30%过氧化氢2~3mL(总量不能超过罐体积的 1/3)。盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放人恒温干 燥箱，于120~140℃保持3~4h，在箱内自然冷 却至室温，用去离子水将消化液洗人25mL刻度 试管中，并定容至刻度，混匀备用。同时做试剂 空白
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 (2)样品消解 ②干法灰化:称取1.00~5.00g样品于瓷柑锅中，先 小火在可调式电热板上炭化至无烟，再移人马福 炉中于500℃士25℃灰化6~8h，冷却后取出。若 个别样品灰化不彻底，则加lmL混合酸在可调式 电炉上小火加热，反复多次直到消化完全，放冷， 用硝酸 (0.5mol/L)将灰分溶解，用去离子水将消 化液洗入25mL刻度试管中，并定容至刻度，混 匀备用
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 (2)样品消解 ②干法灰化:称取1.00~5.00g样品于瓷柑锅中，先 小火在可调式电热板上炭化至无烟，再移人马福 炉中于500℃士25℃灰化6~8h，冷却后取出。若 个别样品灰化不彻底，则加lmL混合酸在可调式 电炉上小火加热，反复多次直到消化完全，放冷， 用硝酸 (0.5mol/L)将灰分溶解，用去离子水将消 化液洗入25mL刻度试管中，并定容至刻度，混 匀备用
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 (2)样品消解 ③湿式消解法。 a·固体样品:称取2.00~5.00g样品于150mL锥形瓶中， 放入数粒玻璃珠，加入20~30mL混合酸，加盖浸泡过 夜。次日于电热板上逐渐升温加热，溶液变为棕红色， 要注意防止炭化。如发现消化液颜色变深，则再滴加浓 硝酸，继续加热消化至冒白烟，取下放冷后，加入约 20mL水继续加热赶酸至冒白烟为止。放冷后，用去离 子水洗至25mL刻度试管中，同时做试剂空白。 b·液体样品:吸取均匀的样品10~20mL于l50mL锥形瓶中， 放人数粒玻璃珠。酒类和碳酸类饮料要先于电热板上用 小火加热，以除去酒精和CO2，然后加入20~30mL混 合酸，于电热板上加热至颜色由深变浅，至无色透明冒 白烟止。取下放冷后加入约20mL水继续加热赶酸至冒 白烟为止。放冷后，用去离子水洗分次至25mL刻度试 管中，同时做试剂空白
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 (2)样品消解 ③湿式消解法。 a·固体样品:称取2.00~5.00g样品于150mL锥形瓶中， 放入数粒玻璃珠，加入20~30mL混合酸，加盖浸泡过 夜。次日于电热板上逐渐升温加热，溶液变为棕红色， 要注意防止炭化。如发现消化液颜色变深，则再滴加浓 硝酸，继续加热消化至冒白烟，取下放冷后，加入约 20mL水继续加热赶酸至冒白烟为止。放冷后，用去离 子水洗至25mL刻度试管中，同时做试剂空白。 b·液体样品:吸取均匀的样品10~20mL于l50mL锥形瓶中， 放人数粒玻璃珠。酒类和碳酸类饮料要先于电热板上用 小火加热，以除去酒精和CO2，然后加入20~30mL混 合酸，于电热板上加热至颜色由深变浅，至无色透明冒 白烟止。取下放冷后加入约20mL水继续加热赶酸至冒 白烟为止。放冷后，用去离子水洗分次至25mL刻度试 管中，同时做试剂空白