一 通用机械搅拌通风发酵罐 （一）结构 主要由罐体、控温部分、搅拌部分、通气部分、 进出料口、测量系统和附属系统等组成。分别介 绍各个部件的作用及其工作原理，如下： 通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分 布装置的发酵罐。由于这种型式的罐是目前大多数 发酵工厂最常用的，所以称为"通用式"。其容积可 自20 L～200 L，有的甚至可500-50000 L
一 通用机械搅拌通风发酵罐 （一）结构 主要由罐体、控温部分、搅拌部分、通气部分、 进出料口、测量系统和附属系统等组成。分别介 绍各个部件的作用及其工作原理，如下： 通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分 布装置的发酵罐。由于这种型式的罐是目前大多数 发酵工厂最常用的，所以称为"通用式"。其容积可 自20 L～200 L，有的甚至可500-50000 L
• 1 罐体：为整个发酵过程提供一个密封的环境，防止杂菌 污染；同时为了能在一定压力下进行高温灭菌，要求罐体 承受的压力至少在0。3MPa以上。 • 2 控温部分：保证发酵过程在恒温条件下进行，并将生物 氧化和机械搅拌产生的热量及时除去。一般的发酵罐上通 常装有测温的传感器及冷却和加热用的夹套或盘管。容积 小于50000L的发酵罐一般采用外夹套作为传热装置；容 积大于50000L的发酵罐则采用立式蛇管作为传热装置 • 3 搅拌部分: 是该设备的重要组成部分。它是由安装在一 根轴上的多个涡轮式搅拌浆组成的，它可以使被搅拌的物 料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体 中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接 触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液 接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及 消除泡沫
• 1 罐体：为整个发酵过程提供一个密封的环境，防止杂菌 污染；同时为了能在一定压力下进行高温灭菌，要求罐体 承受的压力至少在0。3MPa以上。 • 2 控温部分：保证发酵过程在恒温条件下进行，并将生物 氧化和机械搅拌产生的热量及时除去。一般的发酵罐上通 常装有测温的传感器及冷却和加热用的夹套或盘管。容积 小于50000L的发酵罐一般采用外夹套作为传热装置；容 积大于50000L的发酵罐则采用立式蛇管作为传热装置 • 3 搅拌部分: 是该设备的重要组成部分。它是由安装在一 根轴上的多个涡轮式搅拌浆组成的，它可以使被搅拌的物 料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体 中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接 触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液 接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及 消除泡沫
另外，由于搅拌器在搅拌过程中使培养液产生漩 涡，因此可以在发酵罐的壁面上安装适当宽度及 数量的挡板，使沿罐壁旋转流动的液体折向中心， 达到消除漩涡的目的；还可以使接近罐壁的液体 的剪切速度增加，有利于物料混合均匀。但需要 注意的是，挡板和罐壁之间应有一定的空隙，以 免出现死角并积垢。 4 通气部分: 是从罐的底部向罐内通入无菌空气，一 般入口处的压力为0.1-0.2MPa ，罐顶部有空气出 口。该设备一般采用空气分布器将无菌空气引入 到发酵液中。空气分布器一般用单孔管，开口向 下，避免培养液中的固体物料在管口堆积而增加 污染的机会
另外，由于搅拌器在搅拌过程中使培养液产生漩 涡，因此可以在发酵罐的壁面上安装适当宽度及 数量的挡板，使沿罐壁旋转流动的液体折向中心， 达到消除漩涡的目的；还可以使接近罐壁的液体 的剪切速度增加，有利于物料混合均匀。但需要 注意的是，挡板和罐壁之间应有一定的空隙，以 免出现死角并积垢。 4 通气部分: 是从罐的底部向罐内通入无菌空气，一 般入口处的压力为0.1-0.2MPa ，罐顶部有空气出 口。该设备一般采用空气分布器将无菌空气引入 到发酵液中。空气分布器一般用单孔管，开口向 下，避免培养液中的固体物料在管口堆积而增加 污染的机会
5 进出料口：是进料和出料的装置，同时还配有 补料口装置。 6 测量系统：包括温度、酸度和溶解氧的数据监 控、传感器和测量装置
5 进出料口：是进料和出料的装置，同时还配有 补料口装置。 6 测量系统：包括温度、酸度和溶解氧的数据监 控、传感器和测量装置