2酶促反应的特点 (1)易失活 反应条件常温、常压、近中性水中 失活|变性因索:高温、强碱、强酸、重金属盐等 固氮酶产量:1亿吨氯公% 条件:27℃、中性p 工业固氮500℃,几百个大气压 Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme 2.酶促反应的特点 ⑴易失活 常温、常压、近中性水中 工业固氮 失活 因素 反应条件 固氮酶 变性因素：高温、强碱、强酸、重金属盐等 条件：27℃、中性pH 产量：1亿吨氮/年 500℃，几百个大气压
(2)高催化效率 些酶的最大转换数 酶名称 匚转换数ks 碳酸酐酶 carbonic anhydrase 600000 微 乙酰胆碱酯酶 acetylcholinesterase 25000 乳酸脱氢酶 lactate dehydrogenase 1000 凝乳蛋白酶 chymotrypsin 100 DNA聚合酶 I DNA polymerase I 12 色氨酸合成酶 i tryptophan synthetase 2 溶菌酶some 0.5 me
Chapter 3 Enzyme ⑵高催化效率 在一定条件下， 每秒钟每个酶分子转换底物的分子数； 或每秒钟每微摩尔酶分子转换底物的微 摩尔数 实际 定 义 酶转换数turnover number，TN=催化常数kcat 大多数酶对天然底物的转换数为 每秒1到104
(3酶的专一性 specificity 酶的专一性 绝对专一性 specificity 生。 结构专一性 基团专一性 structural相对专一性 grou relatiⅤe 专一性 键专一性 bond specificit 旋光异构专一性 optical 物 立体异构专 几何异构专一性 geometrical 性 stereospecificity 对称基团专一性 symmetrical group Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme ⑶酶的专一性specificity 酶对催化的反应和反应物的选择性。 高度 专一性 专一性 酶对催化的反应和反应物有严格的选择性。 ①结构专一性 只作用于一种底物，不作用于任何其他物 质的酶的催化特性。 A.绝对 专一性
B相对专一性作用结构相近的底物的酶催化特性 族专一性或酶对底物链两端的基团要求不同, 基团专一性」对鼓中一个基团要求严格,对另 αD葡萄严格:α糖苷键,一端有葡萄糖 糖苷酶宽松:另一端R基团可多种糖 鍵专一性作用于底物特定化学键的酶催化特性 如酯酶催化酯键的水解。 Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme 严格：α-糖苷键，一端有葡萄糖 宽松：另一端R基团可多种糖 键专一性 α-D-葡萄 糖苷酶 作用于底物特定化学键的酶催化特性。 如酯酶催化酯键的水解。 B.相对专一性 作用结构相近的底物的酶催化特性 酶对底物链两端的基团要求不同， 对其中一个基团要求严格，对另一 个要求不严格的催化特性。 族专一性或 基团专一性
②立体异构专一性 stereospecificity 特点只催化底物的一种立体异构体的酶催化特性 A旋光异只催化—种对映异构体的酶催化特性 构专一性」LAA氧化酶催化LA氧化,不作用DAA B几何异只借化m种几何异构体的酶催化特性 构专一性 琥珀酸脱氢酶催化琥珀酸脱氢→延胡索酸 不能生成顺丁烯二酸(马来酸) C对称酶只催化对称分子中的两个等同基团的 团专一性 个,不催化另 甘油一端C标记,甘油激酶催化只产生 一种甘油-1-磷酸标记物。 Chapter 3 Enzyme
Chapter 3 Enzyme ②立体异构专一性stereospecificity 只催化一种几何异构体的酶催化特性。 琥珀酸脱氢酶催化琥珀酸脱氢→延胡索酸 不能生成顺丁烯二酸（马来酸）。 只催化底物的一种立体异构体的酶催化特性。 B几何异 构专一性 C.对称基 团专一性 特点 只催化一种对映异构体的酶催化特性。 L-AA氧化酶催化L-AA氧化，不作用D-AA 酶只催化对称分子中的两个等同基团的 一个，不催化另一个。 甘油一端14C标记，甘油激酶催化只产生 一种甘油-1-磷酸标记物。 A.旋光异 构专一性