鲜味剂 flavor enhancer 4、常用增味剂 (2)肌苷酸钠disodium inosinate简：IMP或I C10H11N4Na208P·xH20 理化性质，结晶粉末，易溶水，微溶乙醇 适宜酸度：pH3.0 0 加热110℃或遇磷酸酶分解失去鲜味 Na-O-P-O 鲜味阈值0.025% ONa LD50:15.9g/kg(大鼠口服) OHOH
鲜味剂 flavor enhancer 4、常用增味剂 ⑵肌苷酸钠 disodium inosinate 简：IMP 或 I C10H11N4Na2O8P · x H2O 理化性质，结晶粉末，易溶水，微溶乙醇 适宜酸度：pH 3.0 加热110℃ 或遇磷酸酶分解失去鲜味 鲜味阈值0.025% LD50：15.9g/kg（大鼠口服） N N N OH N O OH OH P O O O ONa Na
鲜味剂 flavor enhancer 第二代鲜味剂 核苷酸二钠（I+G) 肌苷酸二钠与鸟苷酸二钠
鲜味剂 flavor enhancer 第二代鲜味剂—— 核苷酸二钠（I+G） 肌苷酸二钠与鸟苷酸二钠