任务分析 ·3、了解烹调方法对营养素的影响， 确定适合初中生的烹调方法； ·4、最终确定初中生所需的烹饪原料 和烹调方法
• 3、了解烹调方法对营养素的影响， 确定适合初中生的烹调方法； • 4、最终确定初中生所需的烹饪原料 和烹调方法 任务分析
制定项目方案 为某初中生选择烹饪原料及烹调方法
为某初中生选择烹饪原料及烹调方法 制定项目方案
归纳总结 从初中生对营养素的需求入手初 步确定所需原料的范围，将不同种类 的原料按营养素特点、食物原料的性 能和个人体质特点等分配到三餐当中 同时选择适宜的烹调方法为下一步设 计营养餐做准备
• 从初中生对营养素的需求入手初 步确定所需原料的范围，将不同种类 的原料按营养素特点、食物原料的性 能和个人体质特点等分配到三餐当中， 同时选择适宜的烹调方法为下一步设 计营养餐做准备。 归纳总结
总结布置作业 ·根据该初中生的体质特点为其选择烹 饪原料和烹调方法
总结 布置作业 • 根据该初中生的体质特点为其选择烹 饪原料和烹调方法
理论支撑 ·一、烹饪原料的感官鉴定方法 ·二、初中生所需的烹饪原料； ·三、烹饪原料的营养特点；
• 一、烹饪原料的感官鉴定方法 • 二、初中生所需的烹饪原料； • 三、烹饪原料的营养特点； 理论支撑