➢工农业产品上的微生物 ➢ 工业品： ➢ 食品： ➢ 农产品： ➢极端环境中的微生物（自学）
➢工农业产品上的微生物 ➢ 工业品： ➢ 食品： ➢ 农产品： ➢极端环境中的微生物（自学）
微生物引起的工业产品的霉腐 ➢ 工业品类型：纤维制品、革制品、橡胶制品、油漆、 卷烟、化妆品等，塑料、水性涂料等，光学镜头、棱 镜、建筑泥浆、钢缆、地下管道、金属材料等，电讯 器材、感光和录音录象材料、文物、书画等 ➢ 材料劣化：工农业产品因受气候、物理、化学或生物 因素的作用而被破坏的现象 ➢ 微生物引起的劣化种类： ➢ 霉变（mildew，mouldness）：由霉菌引起的劣化 ➢ 腐朽（decay）泛指在好氧条件下微生物酶解有机质使其劣化 的现象，常见的如由担子菌引起的木材或木制品的腐朽现象 ➢ 腐烂（或腐败，Putrefection，rot）主要指由细菌或酵母菌引 起的使物体变软、发臭性的劣化 ➢ 腐蚀（corrosion）主要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌 引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化 ➢ 变质（deterioration）指由各种生物或非生物因素引起的工农 业产品质量下降的现象
微生物引起的工业产品的霉腐 ➢ 工业品类型：纤维制品、革制品、橡胶制品、油漆、 卷烟、化妆品等，塑料、水性涂料等，光学镜头、棱 镜、建筑泥浆、钢缆、地下管道、金属材料等，电讯 器材、感光和录音录象材料、文物、书画等 ➢ 材料劣化：工农业产品因受气候、物理、化学或生物 因素的作用而被破坏的现象 ➢ 微生物引起的劣化种类： ➢ 霉变（mildew，mouldness）：由霉菌引起的劣化 ➢ 腐朽（decay）泛指在好氧条件下微生物酶解有机质使其劣化 的现象，常见的如由担子菌引起的木材或木制品的腐朽现象 ➢ 腐烂（或腐败，Putrefection，rot）主要指由细菌或酵母菌引 起的使物体变软、发臭性的劣化 ➢ 腐蚀（corrosion）主要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌 引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化 ➢ 变质（deterioration）指由各种生物或非生物因素引起的工农 业产品质量下降的现象
霉腐微生物学 ➢ 定义：工农业产品的劣化主要是霉变与腐烂，故研究危 害各种工农业产品的微生物种类、分布、作用机理以及 如何防治其危害的科学。 ➢ 霉腐微生物的作用机理： ➢ 通过微生物酶系分解各种工农业产品中的相应组分产生危害。 ➢ 在矿物油中生长，不仅因大量菌体阻塞机件，代谢产物会腐蚀 金属器件 ➢ 硫细菌、铁细菌和硫酸盐还原菌会对金属制品、管道和船体外 壳等产生腐蚀 ➢ 菌体和代谢物属于电解质，对电讯、电机器材等会危及其电学 性能 ➢ 有些霉菌分泌的有机酸能腐蚀玻璃以致严重降低光学仪器的性 能 ➢ 烟叶、中药材、化妆品建材、图书、文物、档案、艺术品、生 物标本
霉腐微生物学 ➢ 定义：工农业产品的劣化主要是霉变与腐烂，故研究危 害各种工农业产品的微生物种类、分布、作用机理以及 如何防治其危害的科学。 ➢ 霉腐微生物的作用机理： ➢ 通过微生物酶系分解各种工农业产品中的相应组分产生危害。 ➢ 在矿物油中生长，不仅因大量菌体阻塞机件，代谢产物会腐蚀 金属器件 ➢ 硫细菌、铁细菌和硫酸盐还原菌会对金属制品、管道和船体外 壳等产生腐蚀 ➢ 菌体和代谢物属于电解质，对电讯、电机器材等会危及其电学 性能 ➢ 有些霉菌分泌的有机酸能腐蚀玻璃以致严重降低光学仪器的性 能 ➢ 烟叶、中药材、化妆品建材、图书、文物、档案、艺术品、生 物标本
霉腐微生物的控制 ➢ 控制其温度、湿度、氧气和养料 ➢ 采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂 ➢ 在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生并 严防杂菌污染 工业防霉剂筛选的试验菌种及其特性 菌 名 破 坏 性 能 Aspergillus niger（黑曲霉） 在许多材料上广泛生长，抗铜盐 Asp. terreus（土曲霉） 侵蚀多种材料 Aureobacidium pullulans（出芽短梗霉） 侵蚀涂漆与喷漆 Paecilomyces varioti（宛氏拟青霉） 侵蚀塑料和皮革 Penicillium funiculosum（绳状青霉） 侵蚀织物及多种材料 P. ochro-chloron（赭绿青霉） 侵蚀塑料与织物，抗铜盐 Scopularriopsis brevicaulis（短柄帚霉） 侵蚀橡胶 Tricoderma viride（绿色木霉） 侵蚀纤维织物与塑料
霉腐微生物的控制 ➢ 控制其温度、湿度、氧气和养料 ➢ 采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂 ➢ 在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生并 严防杂菌污染 工业防霉剂筛选的试验菌种及其特性 菌 名 破 坏 性 能 Aspergillus niger（黑曲霉） 在许多材料上广泛生长，抗铜盐 Asp. terreus（土曲霉） 侵蚀多种材料 Aureobacidium pullulans（出芽短梗霉） 侵蚀涂漆与喷漆 Paecilomyces varioti（宛氏拟青霉） 侵蚀塑料和皮革 Penicillium funiculosum（绳状青霉） 侵蚀织物及多种材料 P. ochro-chloron（赭绿青霉） 侵蚀塑料与织物，抗铜盐 Scopularriopsis brevicaulis（短柄帚霉） 侵蚀橡胶 Tricoderma viride（绿色木霉） 侵蚀纤维织物与塑料