Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 二、物理灭菌因素 杀灭或抑制微生物的物理因素 高温作用 辐射作用 高渗作用 超声波 微波 激光等
杀灭或抑制微生物的物理因素 高温作用 辐射作用 高渗作用 超声波 微波 激光等 二、物理灭菌因素
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 I温度 温度>微生物生长的最高温度 温度<微生物生长的最低温度 对微生物产生杀灭作用或抑制作用
温度 ＞ 微生物生长的最高温度 温度 ＜ 微生物生长的最低温度 Ⅰ 温度 对微生物产生杀灭作用或抑制作用
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 几种微生物生长的温度范围 嗜热菌 超嗜热菌 超嗜热菌 例如：嗜热脂防 例如：巴斯德毕 例如：布氏热网菌 中温菌 等孢杆菌 赤酵母菌 例如：大肠杆菌 嗜冷菌 88 105 例如：黄杆菌属 10 20 30 40 5060 708090100110120 温度/C
几种微生物生长的温度范围
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 (一)高温杀菌作用的种类 高沮的作用： 使蛋白质、核酸等重要生物大分 子发生变性失活，以及破坏细胞膜上 的类脂成分，导致微生物死亡
（一）高温杀菌作用的种类 使蛋白质、核酸等重要生物大分 子发生变性失活，以及破坏细胞膜上 的类脂成分，导致微生物死亡。 高温的作用：
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 高温灭菌（消毒）法 干热灭菌法 湿热灭菌（消毒）法 LTH法 巴氏消毒法 火焰灼烧法 常压下 HTST法 煮沸消毒法 烘箱热空气灭菌法 间歇灭菌法 加压下 常规加压灭菌法 连续加压灭菌法
LTH法 HTST法 高温灭菌（消毒）法 火焰灼烧法 间歇灭菌法 常规加压灭菌法 烘箱热空气灭菌法 干热灭菌法 湿热灭菌（消毒）法 巴氏消毒法 煮沸消毒法 常 压 下 加 压 下 连续加压灭菌法