Microbiology 第三节 影响微生物生长的主要因素 Zhejiang University of Technology
影响微生物生长的主要因素 第三节
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 影响微生物生长的外界因素很多，除了前面讲过的营养 因素之外，还有许多物理化学条件。 本节主要内容： 一、温度对微生物生长的影响 二、氧气对微生物生长的影响 三、pH对微生物生长的影响
影响微生物生长的外界因素很多，除了前面讲过的营养 因素之外，还有许多物理化学条件。 本节主要内容： ➢一、温度对微生物生长的影响 ➢二、氧气对微生物生长的影响 ➢三、pH对微生物生长的影响
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 温度 温度是影响微生物细胞生长和存活的最重要的因素之一。 沮度对微生物的影申具体表现在： (1)影响酶活性 (2)影响细胞膜的流动性，影响营养物质的 吸收与代谢产物的分泌 (3)影响物质的溶解度
一、温度 温度是影响微生物细胞生长和存活的最重要的因素之一。 温度对微生物的影响具体表现在： （1）影响酶活性 （2）影响细胞膜的流动性，影响营养物质的 吸收与代谢产物的分泌 （3）影响物质的溶解度
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 1.微生物生长温度的3个重要指标 从微生物整体来看： 生长的温度范围一般在-10~100℃； 极端下限为-30℃，极端上限为105~300℃。 对于特定的某一种微生物： 只能在一定温度范围内生长，在这个范围内，每种 微生物都有自己的生长温度三基点
1. 微生物生长温度的3个重要指标 从微生物整体来看: 生长的温度范围一般在-10～100 ℃； 极端下限为-30 ℃，极端上限为105～300 ℃。 对于特定的某一种微生物： 只能在一定温度范围内生长，在这个范围内，每种 微生物都有自己的生长温度三基点
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 最低生长温度 生长温度三基点 最适生长温度 (three cardinal point) 最高生长温度 处于最适生长温度时，生长速度最快， 代时最短。 超过最低生长温度时，微生物不生长， 温度过低，甚至会死亡。 生长速率 最适 超过最高生长温度时，微生物不生长， 最低 最高 停止生长 致死 温度 温度过高，甚至会死亡
最低生长温度 最适生长温度 最高生长温度 生长温度三基点 (three cardinal point) 生 长 速 率 停止生长 致死 温度 最低 最高 最适 处于最适生长温度时，生长速度最快， 代时最短。 超过最低生长温度时，微生物不生长， 温度过低，甚至会死亡。 超过最高生长温度时，微生物不生长， 温度过高，甚至会死亡