第一节各民族饮茶习俗 、汉族的清饮 5、羊城早市茶 早市茶,又称早茶,多见于中国大中 城市,其中历史最久,影响最深的是羊 城广州,广州人品茶大都一日早、中、 晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风 气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因 此当地称饮早茶谓“吃早茶”。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 16 第一节 各民族饮茶习俗 5、羊城早市茶 早市茶，又称早茶，多见于中国大中 城市，其中历史最久，影响最深的是羊 城广州，广州人品茶大都一日早、中、 晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风 气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因 此当地称饮早茶谓“吃早茶” 。 一、汉族的清饮
第一节各民族饮茶习俗 汉族的清饮 5、羊城早市茶 在广东城市或乡村小镇,吃茶常在茶楼 进行。他们在工前、工余、亲朋聚会、洽 谈业务,青年男女谈情说爱,假日里全家 扶老携幼,都喜欢上茶楼,泡上一壶茶, 要上两件点心,美名“一盅两件”。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 17 第一节 各民族饮茶习俗 在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼 进行。他们在工前、工余、亲朋聚会、洽 谈业务，青年男女谈情说爱，假日里全家 扶老携幼，都喜欢上茶楼，泡上一壶茶， 要上两件点心，美名“一盅两件” 。 一、汉族的清饮 5、羊城早市茶
第一节各民族饮茶习俗 藏族酥油茶 藏族主要分布在我国西藏,及云南、四 川、青海、甘肃等省的部分地区。这里地 势高亢,有“世界屋脊”之称,空气稀薄 气候高寒干旱,他们以放牧或种旱地作物 为生,当地蔬菜瓜果很少,常年以奶肉 糌粑为主食。“其阻肉之食,非茶不消; 青稞之热,非茶不解”。茶成了当地人们 补充营养的主要来源,喝酥油茶便成了如 同吃饭一样重要 第五章,茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 18 第一节 各民族饮茶习俗 二、 藏族酥油茶 藏族主要分布在我国西藏，及云南、四 川、青海、甘肃等省的部分地区。这里地 势高亢，有“世界屋脊”之称，空气稀薄， 气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物 为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、 糌粑为主食。 “其腥肉之食，非茶不消； 青稞之热，非茶不解” 。茶成了当地人们 补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如 同吃饭一样重要
第一节各民族饮茶习俗 二、藏族酥油茶 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特 殊方法加工而成的茶汤。 制作酥油茶的原料: 酥油:把牛奶或羊奶煮沸,经搅拌冷却后凝 结在溶液表面的一层脂肪。 茶叶:一般选用紧压茶中的普洱茶或金尖。 其它:核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁、 食盐、鸡蛋等。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 19 第一节 各民族饮茶习俗 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特 殊方法加工而成的茶汤。 制作酥油茶的原料： 酥油：把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝 结在溶液表面的一层脂肪。 茶叶：一般选用紧压茶中的普洱茶或金尖。 其它：核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁、 食盐、鸡蛋等。 二、 藏族酥油茶
第一节各民族饮茶习俗 二、藏族酥油茶 酥油茶的制作:先将紧压茶打碎加水在壶 中煎煮20~30分钟,滤去茶渣,把茶汤注 入长圆形的打茶筒内。再加入适量酥油及 其它佐料。用木杵在圆筒内上下抽打,根 据藏族经验,当抽打时打茶筒内发出的声 音由“咣铛,咣铛”转为“嚓、嚓”时, 表明茶汤和佐料已混为一体,酥油茶才算 打好了,随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。 第五章.茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 20 第一节 各民族饮茶习俗 酥油茶的制作：先将紧压茶打碎加水在壶 中煎煮20～30分钟，滤去茶渣，把茶汤注 入长圆形的打茶筒内。再加入适量酥油及 其它佐料。用木杵在圆筒内上下抽打，根 据藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声 音由“咣铛，咣铛”转为“嚓、嚓”时， 表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算 打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。 二、 藏族酥油茶