降低植物体内硝酸盐含量的有效措施： 选用优良品种、控施氮肥、增施钾肥、增加 采前光照、改善微量元素供应等。 影响蔬菜硝酸盐含量的因素 植物因素: 种类、品种、部位 肥料因素: 种类、用量、时间 气候因素: 温度、光照 收获因素: 施肥后安全期、一天内时间
降低植物体内硝酸盐含量的有效措施： 选用优良品种、控施氮肥、增施钾肥、增加 采前光照、改善微量元素供应等。 影响蔬菜硝酸盐含量的因素 植物因素: 种类、品种、部位 肥料因素: 种类、用量、时间 气候因素: 温度、光照 收获因素: 施肥后安全期、一天内时间
（二）植物对铵态氮的吸收与同化 1. 吸收 （1）机理： ①被动渗透 (Epstein,1972) ②接触脱质子 (Mengel,1982) ATPase NH4 + H+ 膜外 膜 膜内 NH4 + H+ NH3 NH4 + H+
（二）植物对铵态氮的吸收与同化 1. 吸收 （1）机理： ①被动渗透 (Epstein,1972) ②接触脱质子 (Mengel,1982) ATPase NH4 + H+ 膜外 膜 膜内 NH4 + H+ NH3 NH4 + H+
水稻幼苗对NH4 +的吸收与H+释放的关系 NH4 +的吸收 H+的释放 (μmol/L) (μmol/L) 158 184 174 145 149 183 166 145 （2）特点：释放等量的H＋ ， 使介质pH值 ?
水稻幼苗对NH4 +的吸收与H+释放的关系 NH4 +的吸收 H+的释放 (μmol/L) (μmol/L) 158 184 174 145 149 183 166 145 （2）特点：释放等量的H＋ ， 使介质pH值 ?
2. 同化 (1) 部位：在根部很快被同化为氨基酸 (2) 过程： 酮戊二酸 氨 谷氨酸 各 种 新 的 氨 基 酸 酮酸 酰胺 氨 还原性胺化作用 转氨基作用
2. 同化 (1) 部位：在根部很快被同化为氨基酸 (2) 过程： 酮戊二酸 氨 谷氨酸 各 种 新 的 氨 基 酸 酮酸 酰胺 氨 还原性胺化作用 转氨基作用
COOH H N CH CH CH C O NH 2 2 2 2 谷氨酰胺 COOH H N CH CH CH COOH 2 2 2 谷氨酸 NO 还原 NH3 3 谷氨酰胺 ATP 合成酶 1 2 铁氧还蛋白 2e NAD(P)H COOH O CH CH CH COOH 2 2 2-酮戊二酸 COOH CH CH CH COOH 2 2 2 谷氨酸 谷氨酸 合成酶 3 谷氨酸脱氢酶 1 2-亚氨基戊二酸 (GOGAT) 1 三羧酸循环 NHDH NAD+ 2 蛋白质 核酸 其他含氮化合物 氨基转 移作用 2 NH3 H N 氨同化途径模式:1,2-谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶途径 ①NH3供给量低 ②NH3供给量高 ③谷氨酸脱氢酶途径 GOGAT:谷氨酰胺-酮戊二酸转移酶 NH4 + -N的同化
COOH H N CH CH CH C O NH 2 2 2 2 谷氨酰胺 COOH H N CH CH CH COOH 2 2 2 谷氨酸 NO 还原 NH3 3 谷氨酰胺 ATP 合成酶 1 2 铁氧还蛋白 2e NAD(P)H COOH O CH CH CH COOH 2 2 2-酮戊二酸 COOH CH CH CH COOH 2 2 2 谷氨酸 谷氨酸 合成酶 3 谷氨酸脱氢酶 1 2-亚氨基戊二酸 (GOGAT) 1 三羧酸循环 NHDH NAD+ 2 蛋白质 核酸 其他含氮化合物 氨基转 移作用 2 NH3 H N 氨同化途径模式:1,2-谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶途径 ①NH3供给量低 ②NH3供给量高 ③谷氨酸脱氢酶途径 GOGAT:谷氨酰胺-酮戊二酸转移酶 NH4 + -N的同化