钼对小麦叶片中硝酸还原酶活性的影响 ( 供钼水平 μg/株） 叶片预处理 (供钼μg/L) 硝酸还原酶活性 （μmolNO2/g 鲜重) 24小时 70小时 0.005 0 0.2 0.3 0.005 100 2.8 4.2 5.0 0 ─ 5.0 100 ─ (Randall，1969) 8.0 8.2
钼对小麦叶片中硝酸还原酶活性的影响 ( 供钼水平 μg/株） 叶片预处理 (供钼μg/L) 硝酸还原酶活性 （μmolNO2/g 鲜重) 24小时 70小时 0.005 0 0.2 0.3 0.005 100 2.8 4.2 5.0 0 ─ 5.0 100 ─ (Randall，1969) 8.0 8.2
植物体内硝酸盐含量的分级： 我国蔬菜硝酸盐污染程度的卫生评价标准 （沈明珠，1982） 级别 硝酸盐含量 污染程度 参考卫生性 (mg/kg，鲜重) 1 ≤432 轻度 允许生食 2 ≤785 中度 允许盐渍,熟食 3 ≤1440 高度 允许熟食 4 ≤3100 严重 不允许食用 蔬菜亚硝酸盐国际标准：NO2 < 4 mg/kg
植物体内硝酸盐含量的分级： 我国蔬菜硝酸盐污染程度的卫生评价标准 （沈明珠，1982） 级别 硝酸盐含量 污染程度 参考卫生性 (mg/kg，鲜重) 1 ≤432 轻度 允许生食 2 ≤785 中度 允许盐渍,熟食 3 ≤1440 高度 允许熟食 4 ≤3100 严重 不允许食用 蔬菜亚硝酸盐国际标准：NO2 < 4 mg/kg
蔬菜 NO3 - -N NO2 - -N 蔬菜 NO3 - -N NO2 - -N 菜心 1354.25 2.666 蕹菜 540.00 3.520 小白菜 1150.20 1.530 生菜 421.00 0.757 大白菜 1220.00 1.209 油麦菜 346.50 1.159 芥蓝 1130.50 2.063 西洋菜 220.33 0.941 青花菜 729.50 2.013 莙荙菜 469.00 1.309 芥兰头 480.00 0.104 荷兰豆 616.33 0.238 芥菜 996.75 1.611 豆苗 663.00 1.008 芹菜 1290.00 0.757 萝卜 427.00 0.506 落葵 784.00 0.305 番茄 189.00 0.305 茼蒿 583.00 4.525 云南小瓜 246.00 0.707 菠菜 673.50 1.410 木瓜 268.00 0.204 流溪河流域蔬菜硝态氮和亚硝态氮含量 (mg/kg) 据广州市农业局（2003）
蔬菜 NO3 - -N NO2 - -N 蔬菜 NO3 - -N NO2 - -N 菜心 1354.25 2.666 蕹菜 540.00 3.520 小白菜 1150.20 1.530 生菜 421.00 0.757 大白菜 1220.00 1.209 油麦菜 346.50 1.159 芥蓝 1130.50 2.063 西洋菜 220.33 0.941 青花菜 729.50 2.013 莙荙菜 469.00 1.309 芥兰头 480.00 0.104 荷兰豆 616.33 0.238 芥菜 996.75 1.611 豆苗 663.00 1.008 芹菜 1290.00 0.757 萝卜 427.00 0.506 落葵 784.00 0.305 番茄 189.00 0.305 茼蒿 583.00 4.525 云南小瓜 246.00 0.707 菠菜 673.50 1.410 木瓜 268.00 0.204 流溪河流域蔬菜硝态氮和亚硝态氮含量 (mg/kg) 据广州市农业局（2003）
1995年统计我国13 座大城市蔬菜消费居前 十位蔬菜分别为：大白 菜、黄瓜、番茄、甘蓝、 茄子、菜豆、芹菜、小 白菜、大/辣椒、韭菜
1995年统计我国13 座大城市蔬菜消费居前 十位蔬菜分别为：大白 菜、黄瓜、番茄、甘蓝、 茄子、菜豆、芹菜、小 白菜、大/辣椒、韭菜
主要栽培品种硝酸盐含量调查(97/98/99) 样品名称 含量范围 平均含量 品种数量 胡萝卜 70~85 ~82 5 大白菜 700~1100 820 9 油菜 2290 2110 3 芹菜 300~4225 3105 3 西红柿 68~504 311 5 黄瓜 154~1200 346 4 苦瓜 200~800 467 5 丝瓜 353~1350 615 2 茄子 224~846 418 3 大/辣椒 78~330 523 7 豆角 240~1050 436 3 蒜苗 564~860 589 2 韭菜 746~1010 798 2 紫贝天葵 1900~4000 2768 3 黄秋葵 1870~6000 2623 1 香椿 1600~2200 1900 2 蕃杏 50~430 240 2
主要栽培品种硝酸盐含量调查(97/98/99) 样品名称 含量范围 平均含量 品种数量 胡萝卜 70~85 ~82 5 大白菜 700~1100 820 9 油菜 2290 2110 3 芹菜 300~4225 3105 3 西红柿 68~504 311 5 黄瓜 154~1200 346 4 苦瓜 200~800 467 5 丝瓜 353~1350 615 2 茄子 224~846 418 3 大/辣椒 78~330 523 7 豆角 240~1050 436 3 蒜苗 564~860 589 2 韭菜 746~1010 798 2 紫贝天葵 1900~4000 2768 3 黄秋葵 1870~6000 2623 1 香椿 1600~2200 1900 2 蕃杏 50~430 240 2