10.4 免疫妊娠试验 297 10.5 ADS诊断 298 10.6 心肌梗塞诊断 298 10.7 医护点(POC)诊 299 10.8 如何分析DNA— 疑胶电泳通过DNA片段大小对其进行分离 300 10.9 生与死：遗传指纹图谱在亲子鉴定和犯罪调查中的作用 300 10.10 DNA标准物：短串联重复序列(STPs)和单核苷酸多态性(SNPs) 302 10.11 聚合酶链式反应：DNA呈百万级的扩增 303 10.12 恐龙和猛玛可以获得新生？ 304 童 10.13 基因的测序 305 10.14 Southern杂交 308 10.15 DNA自动测序 308 10.16 荧光原位杂交：鉴定基因在染色体上的定位及接贝数 309 10.17 生物技术领域的最大成就：人类基因组计划312 10.18 基因组遇传图谱 313 10.19 基因组物理图谱的绘制 315 10.20 基因组测序方法的竞争：片段重叠群法和鸟枪法？ 316 10.21 人类基因组计划：我们要去向何方？ 317 10.22 如阿解读基因组序？ 321 10.23 药物基因组学 321 10.24 DNA芯片 325 10.25 星因表达谱：鉴定致病原因 325 10.26 蛋白质组学 326 10.27 基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALD-TOF):气相蛋白离子 327 10.28 适体和蛋白质芯片327 10.29 有可能对人类基因组进行完全控制加吗？ 331 10.30 生物技术将何去何从？ 331 参考文献与推荐读物 333 相关网络链接333 小测验 333 图片版权 335 索引 338 台是 装@ PDG xix
知识框目录 第一章啤酒，面包， 奶酪一生物工艺与美食 1 知识框1.1 生物技术的历史：列文虎克 3 知识框1,2 现代啤酒酿造技术 4 知识框1.3 葡萄酒与烈性酒 9 知识框1.4 莆萄糖的氧化分解 10 知识框1.5 由酸乳衍生的乳制品14 灯识短1.6清酒、器油及其他产自亚洲的发酵食品15 知识框1,7 面包中的经典：旧金L酸感头面包18 知识框1.8 生物技术的历史：动植物养殖及食物贮藏的历史意义21 知识框19 解密闻萄酒历史 24 知识框1,10 生物技术的历史：巴斯德、李比希.特劳贝，究竞什么是发酵？ 25 第二章 酶一 在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂 29 知识框2,1 葡萄糖氧化病：高度特异地识别并改变糖类的结构 31 知识框2.2 生物枝术的历史：酶的发现32 知识框2.3 酶的命名与分类 34 知识框2.4 生物技术的历史：弗莱明的感冒与酶学研究 37 知识框2,5 酶是如何工作的？ 39 知识框2.6 怎样制浩清洁剂中的酶 42 知识框2.7 专家视角：肌醇六磷酸酶，磷的掌控 43 知识框2,8 固态酶 45 知识框2.9 专家视角：蛋白质工程一酶的定制 46 知识框2.10 果糖糖浆 48 知识框2,11生物技术的历史：Christian Wandrey,每膜反应器及它的设计师们 52 第三章 基因工程的奇迹 57 知识框3.1 生物技术的历史：DNA62 划识框3.2 生物技术的历史：沃森和DNA结构的发现 67 划识框33 有用的基因传递者 76 知识框3,4 胰岛素和唐尿病 86 知识框3.5 试管基因：DNA合成器 87 灯识框3.6 DNA的魔法 92 第四章 白色生物技术一作为合成工厂的细胞 95 知识框4.1 生物技术的历史：黑曲置一—意大利垄断生产的终结者 100 知识框4.2 生物技术的历史：Boyd Woodrut1和第二种重要的抗生素 102 知识框4.3 专家视角：不用再从毛发中大批量提取半跳氨酸 106 知识框4.4 生物技术的历史：木下祝部和日本生物产业的兴起 110 知识框4.5 生物枝术的历史：维生素C和Reichstein的果蝇 116 知识框4.6 为什么紫外线能杀死微生物 118 知识框4.7 第选、突变和选择一高效生产抗生素的前提 119 知识框4.8 生物技术的历史：亚历山大·弗莱明，青需素和抗生素产业的兴起 120 知识框4.9 青需素的作用机制：酶抑剂一—分子水平上的破坏之王123 知识框4.10 生物技术的历史：贮藏技术一加热。冰冻和真空124 知识框4.11 生物技术法生产的抗生素 起作用的位点和方式 127 xxi
知识框4.12生物反应器：独创性的微生物生长空间 128 知识框4.13初级代谢物和次级代谢物 130 知识框4,14生物技术的历史：墨西哥，避孕约的创始人和可的松的竞争 132 第五童病毒、抗体和疫苗 139 知识框5,1 抗病毒药物 142 知识框5.2 专家视角：对HHV惑染的测试 144 知识框5.3 抗体147 知识框5.4 生物技术的历史：贾德·戴蒙，致命微生物 148 知识框5.5 生物技术的历史：疫苗预防注射 151 知识框5.6 怎样获得抗体 154 知识框5.7 生物技术的历史：单克降抗体 156 知识框5.8 专家视角：Frances S.Ligler,抗体检测致死物质 160 第六章环境生物技术一从“单行道”到自然循环 169 知识框6.1 生物技术的历史：柏林的废水处理与污水灌摄农场 171 知识框6.2 专家视角：雨林、挥发性抗生素和植物内生菌在工业微生物学领域的应用 174 知识框6.3 五日生化需氧量：废水中生物可降解物质的计量单位 178 知识框6.4 专家视角：查克拉巴提，关于生命的专利们 181 知识框6.5 专家视角：诺贝尔奖获得者Alan MacDiarmid的农业能源学锐 186 知识框6.6 生物技术的历史：一种细菌如阿建立了一个围家 188 知识框6.7 专家视角：从生物质转化到可特续的生物产品一然料用途的、大批量的.精细的和特殊的 化学产品 192 第七章 绿色生物技术 197 知识框7.1 光合作用 199 知识框7.2 生物技术的历史：单细胞蛋白质 202 知识7.3 专家视角：海洋生物技术206 知识框7,4 生物技术的历史：马铃薯-番茄和生物唇膏210 知识框7,5 专家视角：Ingo Potrykus,“金米”以及GMO的善意与公众的怀疑 214 知识框7.6 昆虫战：对抗害虫的可选方法216 知识橙7.7 专家视角：Susan Greenfield,2i世纪改变我们生活的技术一 食品和衰老218 知识框7,8 专家视角：植物表达系统，一个“成熟”的技术平台 224 知识框7.9 生物技术的历史：抗冻菌，以及将它门释放到环境中的故事 227 知识框7.10专家视角：一个成功的传奇 一美田的农作物生物技术 228 第八章 胚胎、无性繁殖系和转基因动物 235 知识框8.1 巨型小小国243 知识框8.2 生物技术的历史：第一个转基因宠物，G0Fsh日 244 知识框8.3 专家视角：德国的物克隆248 知识框8.4 生物技术的历史：“克蜂史” 250 知识框8.5 生物技术的历史：克隆羊多莉 252 知识框8.6 专家视确：“社会基因”一PNA干扰和蜜蜂的寿命 256 知识框8,7 人类胚胎的体外受精 258 知识框8,8 生物技术的历史：胚胎、海克尔和达尔文259 第九章心肌梗塞、癌症和干细胞一 生物技术拯救生命 263 知识框9.1 专家视角：“红色”生物技术的前景 266 知识框9.2 什么是干扰素？ 269 xxii
知识框9.3 紫衫树、紫衫醇的合成和直菌 272 知识框9.4 Gvec©，第一种量身定做的抗癌药物 276 知识框9.5 专家视角：念姆斯·拉里克对“魔法药丸”的探寻结束了吗？抗体与小分子化学药品之间的 竞赛280 知识框9.6 细菌也会衰老 284 知识框9,7 专家视角：胎儿的基因治疗286 知识框9.8 专家视角：分析生物技术预测心脏病风险并且诊新AM289 第十章 分析生物技术和人类基因组 293 知识枉10.1 生物技术的历史：Alec Jeffreys,.DNA图谱与Coin Pitchtork案例 302 知识框10.2 RFLP和亲子鉴定 306 知识框10.3 DNA地理变迁图1：基因地理计划在我的DNA走出非洲的“旅程”中发现了什么？ 310 知识框10.4 生物技术的历史：加州公路上一个奇妙的夜晚！ 312 知识框10.5 PCR:进行DNA复制的卓越方法 313 知识框10.6 生物技术的历史：人类基因组计划 314 知识框10.7 DNA地理变迁图2：女性线粒体DNA的变迁旅程318 知识框10.8 生物技术的历史：Craig Venter对现有测序速度失去耐心以及序列标签的正式应用 322 知识框10.9 DNA芯片 323 知识框10,10 专家视角：Alan Guttmacher关于基因组时代到来的看法324 知识框10.11 专家视角：David Goodsell关于纳米生物技术的看法 328 是 装@ PDG xxii
第一章 啤酒，面包，奶酪 一生物工艺与美食 1.1酒文化伊始 1.2酵母：发酵背后的秘密 1.3时至今日，啤酒酿造的原材料依然是酵母、水、麦芽和啤酒花 1.4万物生长靠太阳 1.5酒精发酵：酵母生存的应急措施 1.6蒸馏：一种有效的酒精提纯法 1.7细菌与食品贮藏 1.8咖啡、可可、香精、烟草：发酵使它们更美味 1.9鬻菌与细菌：乳酪生产中的联盟军 1.10酱油与清酒 1.11究竟何谓发酵？ 台故是 装 PDG