2.蛋白质的空间结构最早研究蛋白质空间结构的20世纪最伟大的化学家L.Pauling，在20世纪30年代就开始应用X-衍射方法来研究蛋白质晶体结构1951年首先提出了蛋白质的立体结构模型：α-螺旋和β-折叠蛋白质的空间结构又叫蛋白质的构象、高级结构、立体结构、三维结构等，指的是蛋白质分子中所有原子在三维空间中的排布。蛋白质的空间结构主要包括蛋白质的二级结构、三级结构和四级结构。维持蛋白质分子构象的作用力有：氢键、盐键、疏水键、范德华力和二硫键等21页上一页页下一页
首页 上一页 下一页 末页 21 蛋白质的空间结构又叫蛋白质的构象、高级结构、立体结 构、三维结构等，指的是蛋白质分子中所有原子在三维空 间中的排布。 维持蛋白质分子构象的作用力有：氢键、盐键、疏水键、范 德华力和二硫键等。 蛋白质的空间结构主要包括蛋白质的二级结构、三级结构和四 级结构。 最早研究蛋白质空间结构的20世纪最伟大的化学家L.Pauling， 在20世纪30年代就开始应用X-衍射方法来研究蛋白质晶体结构。 1951年首先提出了蛋白质的立体结构模型：α-螺旋和β-折叠。 2.蛋白质的空间结构
COO"NHNNH-CH3CHCHCH2CH,CH,cCHOCH=H-H....OOaaHN-C=NH2CHOHibCH-OHO=C0a.氢键；b盐键；c.疏水键；d.二硫健附图8.1维持蛋白质分子构象的各种作用力页22页上一页下一页
首页 上一页 下一页 末页 22 a．氢键； b．盐键； c．疏水键；d．二硫健 附图8.1 维持蛋白质分子构象的各种作用力
（1）蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽段在空间的伸展方式。维系主链构象稳定的最主要因素是主链的羰基和亚氨基之间所形成的氢键：N-H蛋白质的二级结构最重要的是α-螺旋和β-折叠，还有β-转角和无规卷曲等。页上一页页23下一页
首页 上一页 下一页 末页 23 蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽段在空间 的伸展方式。 维系主链构象稳定的最主要因素是主链的羰基和亚氨基之间 所形成的氢键： 蛋白质的二级结构最重要的是α-螺旋和β-折叠，还有β-转角和 无规卷曲等。 N H O C （1）蛋白质的二级结构
α-螺旋结构在α-螺旋结构中，多肽链中各肽键平面通过α-碳原子的旋转围绕中心轴形成一种紧密螺旋盘曲构象。绝大多数蛋白质分子中所存在的α-螺旋几乎都是右手螺旋。页24页上一页下一页
首页 上一页 下一页 末页 24 在α-螺旋结构中， 多肽链中各肽键平面 通过α-碳原子的旋转， 围绕中心轴形成一种 紧密螺旋盘曲构象。 绝大多数蛋白质分子 中所存在的α-螺旋几 乎都是右手 螺旋。 α-螺旋结构
α-螺旋其结构特点如下：肽链呈螺旋上升，每相隔3.6个氨基酸残基上升1圈，每个氨基酸残基绕轴旋转100°，沿轴540pm向升高0.15nm（3.6个残基）故螺距约为每个氨基酸残150pm基的上升高度0.54nm ;页25页上一页下一页
首页 上一页 下一页 末页 25 α-螺旋其结构特点如下： 肽链呈螺旋上 升，每相隔3.6 个氨基酸残基 上升1圈，每 个氨基酸残基 绕轴旋转 100°，沿轴 向升高0.15nm， 故螺距约为 0.54nm；