8.1.3蛋白质蛋白质是生物体内一类极为重要的功能大分子化合物从最简单的病毒、细菌等微生物到高等动物，一切生命过程和繁衍活动都与蛋白质密切相关，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质种类繁多，结构十分复杂，估计在人体内有几十万种以上的蛋白质页页上一页16下一页
首页 上一页 下一页 末页 16 蛋白质是生物体内一类极为重要的功能大分子化合物。 从最简单的病毒、细菌等微生物到高等动物，一切生命过程 和繁衍活动都与蛋白质密切相关，可以说没有蛋白质就没有 生命。 蛋白质种类繁多，结构十 分复杂，估计在人体内有 几十万种以上的蛋白质。 8.1.3 蛋白质
蛋白质与多肽均是氢基酸的多聚物，通常将相对分子质量在10000以上的称为蛋白质，10000以下的称为多肽但小分子蛋白质与大分子多肽之间不存在绝对严格的分界线现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较易变，具有可塑性：而蛋白质分子具有相对严密，比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生物功能的基础，因此一般将胰岛素（牛胰岛素相对分子质量为5733）划归为蛋白质。为了表示其不同层次的结构，常将蛋白质结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。页上一页页17下一页
首页 上一页 下一页 末页 17 为了表示其不同层次的结构，常将蛋白质结构分为一级结构、 二级结构、三级结构和四级结构。 但小分子蛋白质与大分子多肽之间不存在绝对严格的分界线。 现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空 间结构比较易变，具有可塑性；而蛋白质分子具有相对严密， 比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生物功能的基础，因 此一般将胰岛素（牛胰岛素相对分子质量为5733）划归为蛋白 质。 蛋白质与多肽均是氨基酸的多聚物，通常将相对分子质量在 10 000以上的称为蛋白质，10 000以下的称为多肽
1.蛋白质的一级结构蛋白质分子的一级结构是指多肽链中氨基酸残基的连接方式和排列顺序。不同的蛋白质，一级结构不同。蛋白质的一级结构是由基因上的遗传密码的排列顺序决定的。一级结构最为重要，它包含着决定蛋白质空间结构的基本因素，也是蛋白质生物功能的多样性和种属特异性的结构基础。页页上一页18下一页
首页 上一页 下一页 末页 18 蛋白质分子的一级结构是指多肽链中氨基酸残基的连接方式 和排列顺序。 不同的蛋白质，一级结构不同。 蛋白质的一级结构是由基因上的遗传密码的排列顺序决定 的。一级结构最为重要，它包含着决定蛋白质空间结构的 基本因素，也是蛋白质生物功能的多样性和种属特异性的 结构基础。 1. 蛋白质的一级结构
ASSH,NNH2NH2NH2/一1甘异亮谷谷半胱半胱丙丝-半胱丝亮酪谷亮谷天酪半胱天AS812120~212617910131415161718193SSSSH,N NH21苯丙-缬-天-谷-组-亮-半胱-甘-丝-组-亮-缬-谷-丙-亮-酪-亮-缬-半胱-甘-谷-精-甘苯丙-苯丙-酪-苏-脯-赖-丙123456891011121314151617181920212223242526272829307B牛胰岛素的一级结构示意图（牛胰岛素由两条肽链共51个氨基酸残基组成）A链含有11种共21个氢基酸残基，N-端为甘氨酸，C-端为天冬酰胺，A链本身的6位和11位上的二个半胱氨酸通过二硫键相连成环；B链含16种共30个氨基酸残基，其N-端为苯丙氨酸，C-端为丙氨酸。页上一页19下一页
首页 上一页 下一页 末页 19 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 精-甘-苯丙-苯丙-酪-苏-脯-赖-丙 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 NH2 H2 N NH2 H2N NH2 NH2 S S S 苯丙-缬-天-谷-组-亮-半胱-甘-丝-组-亮-缬-谷-丙-亮-酪-亮-缬-半胱-甘-谷- S S 甘-异亮-缬-谷-谷-半胱-半胱-丙-丝-缬-半胱-丝-亮-酪-谷-亮-谷-天-酪-半胱-天 S A ´ B ´ A链含有11种共21个氨基酸残基，N-端为甘氨酸，C-端为天冬酰 胺，A链本身的6位和11位上的二个半胱氨酸通过二硫键相连成 环； B链含16种共30个氨基酸残基，其N-端为苯丙氨酸，C-端为丙 氨酸。 牛胰岛素的一级结构示意图（牛胰岛素由两条肽链共51个氨基酸残基组成）
蛋白质的人工合成不仅在理论上有重大意义，而且为合成比天然产物更有效的多肽抗生素、激素等药物开辟了广阔前景。1965年我国科学工作者在世界上首次用人工方法合成具有全部生物活性的结晶牛胰岛素。页20页上一页下一页
首页 上一页 下一页 末页 20 1965年我国科学工作者在世界上首次用人工方法合成具 有全部生物活性的结晶牛胰岛素。 蛋白质的人工合成不仅在理论上有重大意义，而且为合成 比天然产物更有效的多肽抗生素、激素等药物开辟了广阔 前景