绝改变生的生物技术 第一种被发现的酶-淀粉酶 Anselme Payen 淀粉酶 1833年,法国化学家 Anselme Payen从麦芽溶液中发现了第一种 酶-淀粉酶。他也是发现纤维素的人。 Anselme Payen发现将啤酒原浆加热后,其中含有的淀粉酶可以将 大麦中的淀粉转化为可溶解于水的糖,使大麦的壳与种子分离
11 改变生活的生物技术 第一种被发现的酶-淀粉酶 • 1833年，法国化学家Anselme Payen从麦芽溶液中发现了第一种 酶-淀粉酶。他也是发现纤维素的人。 • Anselme Payen发现将啤酒原浆加热后，其中含有的淀粉酶可以将 大麦中的淀粉转化为可溶解于水的糖，使大麦的壳与种子分离。 Anselme Payen 淀粉酶
绝改变生的生物技术 酵素 Louis Pasteur 酵母可以将糖转化为酒 19世纪中叶,法国微生物学家 Louis pasteur发现酵母可以将糖转 化为酒。 他认为这个过程是由酵母体内的“酵素”完成的,而且“酵素”必 须在生命体中才能发挥作用 12
12 改变生活的生物技术 酵素 • 19世纪中叶，法国微生物学家 Louis Pasteur发现酵母可以将糖转 化为酒。 • 他认为这个过程是由酵母体内的“酵素”完成的，而且“酵素”必 须在生命体中才能发挥作用。 Louis Pasteur 酵母可以将糖转化为酒
绝改变生的生物技术 酶的命名 Wilhelm Kuhne 酵面团 1877年,德国生理学家 Wilhelm Kuhne首次采用了 Enzyme(酶) 这个名称。 Enzyme来源于希腊语“在酵面中”,表明这种物质参与的反应。 Wilhelm Kuhne也是常见的蛋白酶-胰酶的发现者
13 改变生活的生物技术 酶的命名 • 1877年，德国生理学家Wilhelm Kühne首次采用了Enzyme（酶） 这个名称。 • Enzyme来源于希腊语“在酵面中”，表明这种物质参与的反应。 • Wilhelm Kühne也是常见的蛋白酶-胰酶的发现者。 Wilhelm Kühne 酵面团
〕改变生活的生物技术 酶不需要细胞也能发挥作用 Mature remove solids Eduard buchner 1877年,德国化学家 Eduard Buchner发现在没 有酵母细胞的情况下,酵母中的酶依然可以发酵。 这说明酶可以在细胞外发挥作用,这纠正了 Pasteur关于酵素的错误观点 (no filtrate is added? ·1907年, Eduard buchner获得了诺贝尔化学奖 Sugar cane juice s sterlized with heat
14 改变生活的生物技术 酶不需要细胞也能发挥作用 • 1877年，德国化学家Eduard Buchner发现在没 有酵母细胞的情况下，酵母中的酶依然可以发酵。 这说明酶可以在细胞外发挥作用，这纠正了 Pasteur关于酵素的错误观点 • 1907年， Eduard Buchner 获得了诺贝尔化学奖。 Eduard Buchner
绝改变生的生物技术 酶的本质是蛋白质 (NH2)2C0+ H20-Co2 2NH3 James b. sumner 尿素酶和它催化的反应 ·1926年,美国化学家 James b. Sumner提纯并结晶了尿素酶,证明了 它是一种蛋白质。这一发现结束了之前关于酶是否是蛋白质的争论。 1946年, James b. Sumner获得了诺贝尔化学奖。 15
15 改变生活的生物技术 酶的本质是蛋白质 • 1926年，美国化学家James B. Sumner提纯并结晶了尿素酶，证明了 它是一种蛋白质。这一发现结束了之前关于酶是否是蛋白质的争论。 • 1946年， James B. Sumner获得了诺贝尔化学奖。 (NH2)2CO + H2O → CO2 + 2NH3 James B. Sumner 尿素酶和它催化的反应