福建农林职业学院：《现代养猪生产技术》课程教学资源（教案讲义）第二章 现代化猪场的建设
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河南农业大学：《家畜传染学》课程教学资源（教案讲义）家畜传染病学、禽病学 实验指导 下载
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河南农业大学：《家畜传染学》课程教学资源（教案讲义）第三章 家畜共患传染病
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河南农业大学：《家畜传染学》课程教学资源（教案讲义）第二章 家畜传染病的防疫措施
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河南农业大学：《家畜传染学》课程教学资源（教案讲义）第一章 家畜传染病的传染过程和流行过程
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第一篇 乳与乳制品工艺学。1 实验一 乳与乳制品的感官评定 .1 实验二 掺假掺杂乳的检验.6 实验三 乳及乳制品中脂肪的测定 . 17 实验四 酸奶加工 . 21 第二篇 肉与肉制品工艺学。23 实验一 肉新鲜度的检验. 23 实验二 原料肉品质的评定. 33 实验三 猪肉灌肠加工. 35 实验四 西式盐水火腿加工. 36 实验五 牛肉干加工. 37 第三篇 蛋与蛋制品工艺学。38 实验一 鲜蛋的检验. 38 实验二 蛋的物理性质检验 . 42 实验三 变蛋加工 . 44 实验四 咸蛋加工 . 46
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绪论 第一篇 乳与乳制品工艺学 第一章 乳品原料学 第二章 乳的验收与预处理 第三章 常见乳制品的加工 第二篇 肉与肉制品工艺学 第一章 肉品原料学 第二章 肉的贮藏与保鲜 第三章 中式肉制品加工技术 第四章 西式肉制品加工技术 第三篇 蛋与蛋制品工艺学 第一章 蛋品原料学 第二章 蛋的贮藏保鲜 第三章 常见蛋制品的加工
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