（二）细胞结构 酵母菌的细胞 结 构与其他真核生物基 本相同，右图是电子 显微镜下的酿酒酵母 细胞结构示意图
（二）细胞结构 酵母菌的细胞 结 构与其他真核生物基 本相同，右图是电子 显微镜下的酿酒酵母 细胞结构示意图
1 . 细胞壁(以酿酒酵母为例) （1）化学组成： 甘露聚糖 蛋白质 葡聚糖
1 . 细胞壁(以酿酒酵母为例) （1）化学组成： 甘露聚糖 蛋白质 葡聚糖
2 . 细胞膜 酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的 酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD 的前体—麦角甾醇，这在原核生物是罕见的。 酵母菌的形态结构
2 . 细胞膜 酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的 酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD 的前体—麦角甾醇，这在原核生物是罕见的。 酵母菌的形态结构
3 . 细胞核 酵母细胞核是由双层膜结构 的细胞器（核膜包裹，轮廓 分明）。 酵母菌的形态结构
3 . 细胞核 酵母细胞核是由双层膜结构 的细胞器（核膜包裹，轮廓 分明）。 酵母菌的形态结构
4 . 其他构造 1)单层膜包裹的细胞器；含 有机酸、盐类、水溶液和水 解酶类。 2)调节渗透压；与细胞质进 行物质交换；储藏物质。 3)为细胞成熟的标志。 液泡： 酵母菌的形态结构
4 . 其他构造 1)单层膜包裹的细胞器；含 有机酸、盐类、水溶液和水 解酶类。 2)调节渗透压；与细胞质进 行物质交换；储藏物质。 3)为细胞成熟的标志。 液泡： 酵母菌的形态结构