食品中还原型抗坏血酸的测定
进入实验室要求 1、使用化学试剂时要注意人身安全。 2、注意玻璃器皿的使用，破碎。 3、仪器使用必须按照操作说明及教师指导进行，盲目 操作导致损坏者后果自负。 4、实验器材用过后要及时清洗，实验结束后，要将器 材摆放整齐。 5、课代表每次课均要安排值日生，负责打扫卫生。 6、课代表在每次实验课结束后要填写实验室使用记录、 仪器使用记录本、多媒体使用记录等
一、目的要求： (一)掌握还原型抗坏血酸的测定原理。 (二)熟悉维生素C的生理作用及缺乏症。 (三)了解本次实验的操作步骤及注意事项
二、原理 口还原型抗坏血酸有还原性，能还原染料2,6 二氯酚靛酚，该染料在酸性溶液中呈红色，被 还原后红色消失，当被测溶液中过量一滴染料 时即显红色，以示终点。 口在无杂质干扰时，被测溶液还原染料的量与其 中所含抗坏血酸的浓度成正比
H+ 2,6一二氯酚靛酚 2,6一二氯酚靛酚 (碱性一蓝色) (酸性一红色) 还原 还原型抗坏血酸 还原态2,6一二氯酚靛酚 (无色) 过量2,6一二氯酚靛酚 (酸性一红色)