发酵类型 由于在各种发酵途径中均有还原性氯供体 NADH+H+产生，但产生的量并不多，若不及时将 它们氧化再生。葡萄糖分解产能将会中断，这样， 微生物就以葡萄糖分解过程中形成的各种中间产物 为氦（电子）要体来接要NADH+H+和NADH+HH 的氯（电子），于是产生各种各样的发酵产物。根 据发酵产物的种类有乙醇发酵、乳酸发酵、丙酸和 琥珀酸发酵、丁酸发酵、丙酮丁醇发酵、混合酸与 丁二醇发酵以及乙酸发酵等。本章主要讨论与四种 发酵途径有关的发酵
发酵类型 由于在各种发酵途径中均有还原性氢供体—— NADH+H+产生，但产生的量并不多，若不及时将 它们氧化再生。葡萄糖分解产能将会中断，这样， 微生物就以葡萄糖分解过程中形成的各种中间产物 为氢（电子）受体来接受NADH+H+和NADH +H+ 的氢（电子），于是产生各种各样的发酵产物。根 据发酵产物的种类有乙醇发酵、乳酸发酵、丙酸和 琥珀酸发酵、丁酸发酵、丙酮-丁醇发酵、混合酸与 丁二醇发酵以及乙酸发酵等。本章主要讨论与四种 发酵途径有关的发酵
。乙酵发酵 ●乳酸发酵 ●混合酸与丁二醇发酵 ●丙酮-丁醇发酵
乙醇发酵 乳酸发酵 混合酸与丁二醇发酵 丙酮-丁醇发酵
① c02 0 NADH NADH actate Pyruvate Acetaldehyde Ethanol Pyruvate CoASH 3 0 Oxaloacetate -Acetolactate NADH Acetyl-CoA Formate H Acetyl-(P)Acetaldehyde Acetoin ADP NADH 不同发酵产物 ATP NADH Acetate Fumarate 2,3-Butanediol Acetoacetyl-CoA NADH uccin: Butyryl-CoA NADH -CoA Butyraidehyde Butyryl-P) NADH ADP ATP Butyrate 1.Lactic acid bacteria (Streptococcus,Lactobacillus),Bacillus 2.Yeast,Zymomonas 3.Propionic acid bacteria(Propionibacterium) 4.Enterobacter,Serratia,Bacillus 5.Enteric bacteria(Escherichia,Enterobacter,Salmonella,Proteus) 6.Clostridium
不同发酵产物
乙醇发酵 包括酵母型乙醇发酵和细菌型乙醇发酵两种 乳酸发酵 同型乳酸发酵：由葡萄糖经MP途径生成丙酮酸， 直接作为氢受体被NADH+H还原而全部生成乳酸的 一种发酵。 异型乳酸发酵：发酵产物中除了乳酸还有一些乙醇 (或乙酸)和C02等的发酵。 混合酸与丁二醇发酵一一以EMP途径为基础的发酵 产物中有多种有机酸的发酵。 丙酮丁醇发酵 Stickland反应：以一种氨基酸作底物，而以另 种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵 类型
乙醇发酵 包括酵母型乙醇发酵和细菌型乙醇发酵两种 乳酸发酵 同型乳酸发酵：由葡萄糖经EMP途径生成丙酮酸， 直接作为氢受体被NADH+H+还原而全部生成乳酸的 一种发酵。 异型乳酸发酵：发酵产物中除了乳酸还有一些乙醇 （或乙酸）和CO2 等的发酵。 混合酸与丁二醇发酵——以EMP途径为基础的发酵 产物中有多种有机酸的发酵。 丙酮-丁醇发酵 Stickland反应：以一种氨基酸作底物，而以另一 种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵 类型
Alanine 2 Glycine HO NAD NADH 2 NADH Pyruvate H2O CoA NAD+ 2 NAD 2 NH3 Stickland 反应 CO NADH Acetyl-CoA P 2 Acetate CoA Acetyl-( ADP ATP Acetate
Stickland 反应