游离脂肪酸的来源 自身合成以脂肪形式储存,需要时从脂肪动员, 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给包括各种脂酸,其中一些不饱和脂酸, 动物不能自身合成,需从植物中摄取。 *必需脂酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂 酸是人体不可缺乏的营养素,又不能自身合成, 需从食物摄取,故称必需脂酸
游离脂肪酸的来源： 自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员， 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂酸， 动物不能自身合成，需从植物中摄取。 * 必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂 酸是人体不可缺乏的营养素，又不能自身合成， 需从食物摄取，故称必需脂酸
第一节 脂类的消化和吸收
第一节 脂类的消化和吸收
脂类的消化 条件:1、乳化剂(胆汁酸盐、甘油一酯、 甘油二酯等)的乳化作用 2、酶的催化作用 部位:主要在小肠上段
脂 类 的 消 化 条件：1、乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、 甘油二酯等）的乳化作用； 2、酶的催化作用 部 位： 主要在小肠上段
消牝过程及相泫的醵 食物中的脂类乳化,微团消化酶,产物 (micelles 胰脂酶 甘油三酿辅脂酶2-甘油一酯+2FFA 磷脂磷脂酶A2 溶血磷脂+FFA 胆固醇胆固醇酯酶胆固醇+FFA
消化过程及相应的酶 乳化 消化酶 甘油三酯 食物中的脂类 产 物 2-甘油一酯 + 2 FFA 磷 脂 溶血磷脂 + FFA 磷脂酶A2 胆固醇酯 胆固醇酯酶 胆固醇 + FFA 胰脂酶 辅脂酶 微团 (micelles)
脂肪与类脂的消化产物包括甘油 酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等,以及未 分解的甘油三酯与胆汁酸盐,乳化成更小 的混合微团( mixed micelles),易被肠粘 膜细胞吸收
脂肪与类脂的消化产物包括甘油一 酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等，以及未 分解的甘油三酯与胆汁酸盐，乳化成更小 的混合微团（mixed micelles)，易被肠粘 膜细胞吸收