05-20 酵素产品\乙 酵素是“酶”的一种古老的 人类没有酵素,就等于失去生命 称谓。酵素在被包装后,成 为时尚的保健品。 关键就在“酵都 ·广告词:随着年龄的增加, 神奇的酵素人体合成酵素越来越少, 养生法 30-40岁时酵素锐减,人体 开始老化;60-70岁时酵素 类)交怕特,平提诺⊙著 所剩无几,人快速衰老,各 改变金球健康养生观念的奇迹种疾病滋生!补充酵素可以 人力 延缓衰老。 酵希决定是命和老化 它酸电下无策的理由·预防病的储法 吃啥补啥靠谱吗? 吃的是“酶”吗?
16 酵素产品 • 酵素是“酶”的一种古老的 称谓。酵素在被包装后，成 为时尚的保健品。 • 广告词：随着年龄的增加， 人体合成酵素越来越少， 30-40岁时酵素锐减，人体 开始老化；60-70岁时酵素 所剩无几，人快速衰老，各 种疾病滋生！补充酵素可以 延缓衰老。 • 吃啥补啥靠谱吗？ • 吃的是“酶”吗?
米式方程 05-20 催化反应 2 E+S、ES—xE+PE+SES→E+P 酶与底物结合 P]_Vmax S K k-1+k2 M dt Km+S ·1902年,法国物化学家 Victor henr i提出酶催化 反应由两步反应组成。 1913年,德国数学家 Leonor michaelis和加拿大 物理学家 Maud menten提出了米式方程。它是一个 可以描述酶动力学现象的方程。 17
17 米式方程 • 1902年，法国物化学家Victor Henri提出酶催化 反应由两步反应组成。 • 1913年，德国数学家Leonor Michaelis和加拿大 物理学家Maud Menten提出了米式方程。它是一个 可以描述酶动力学现象的方程
自〕酶是种蛋白质 05-20 尿素酶 (NH2)2CO+H2O→→CO2+2NH3 James B Sumner 1926年,美国化学家 James b. Sumner提纯并 结晶了尿素酶,证明了它是一种蛋白质。这一 发现结束了关于酶是否是蛋白质的争论
18 酶是一种蛋白质 (NH2)2CO + H2O CO2 + 2NH3 James B. Sumner 尿素酶 • 1926年，美国化学家James B. Sumner提纯并 结晶了尿素酶，证明了它是一种蛋白质。这一 发现结束了关于酶是否是蛋白质的争论
e 酶的系统命名 05-20 组别 一般反应 Ec1氧化还原AH+B→A+BH(还原) 酶 A+O→AO(氧化) EC2转移酶AB+C→A+BC EC3水解酶AB+H2O→AOH+BH EC4裂合酶 RCOCOOH→RCOH+ CO2 EC5异构酶AB→BA L E A MLADD 核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶( RuBisCo:EC4.1.1.39 ·1955年,国际生物化学与分子生物学联盟 ( IUBMB)发展出了酶的系统命名法 19
19 酶的系统命名 • 1955年， 国际生物化学与分子生物学联盟 (IUBMB)发展出了酶的系统命名法。 组别 一般反应 EC1 氧化还原 酶 AH + B → A + BH (还原) A + O → AO (氧化) EC2 转移酶 AB + C → A + BC EC3 水解酶 AB + H2O → AOH + BH EC4 裂合酶 RCOCOOH → RCOH + CO2 EC5 异构酶 AB → BA EC6 连接酶 X + Y+ ATP → XY + ADP + Pi 核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶(RuBisCO): EC4.1.1.39
的第一个结粉被解析的酶溶菌面 05-20 David chilton Phillips 溶菌酶的结构 ·1965年,英国结构学家 David chi l ton Phillips利 用X-射线晶体衍射技术,获得了溶菌酶的结构。 ·溶菌酶是存在于蛋清、泪、唾液、鼻涕中一种酶, 催化细菌细胞壁中糖苷鍵的水解,具有杀菌作用。20
20 第一个结构被解析的酶-溶菌酶 • 1965年，英国结构学家David Chilton Phillips利 用X-射线晶体衍射技术，获得了溶菌酶的结构。 • 溶菌酶是存在于蛋清、泪、唾液、鼻涕中一种酶， 催化细菌细胞壁中糖苷键的水解，具有杀菌作用。 David Chilton Phillips 溶菌酶的结构