香料 (3)萃取法-浸膏，酊剂，香树脂，净油 浸膏一是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩 的非水溶剂萃取物，先用挥发性有机溶剂浸提香料 植物，再蒸馏回收，残留物即为浸膏。 酊剂一是以乙醇为溶剂，在室温或加热条件下浸 提植物原料所得。 香树脂一用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类 物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物。 净油一用乙醇萃取浸膏、香脂或树脂所得到的 萃取液，经过冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质，再 减压蒸馏去乙醇，所得到净油
香料 11 （3）萃取法-浸膏,酊剂, 香树脂,净油 • 浸膏——是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩 的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提香料 植物,再蒸馏回收,残留物即为浸膏。 • 酊剂——是以乙醇为溶剂,在室温或加热条件下浸 提植物原料所得。 • 香树脂——用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类 物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物。 • 净油——用乙醇萃取浸膏、香脂或树脂所得到的 萃取液,经过冷冻处理,滤去不溶的蜡质等杂质,再 减压蒸馏去乙醇,所得到净油
香料 3.3合成香料 合成香料是用有机合成方法制备的香料，其品种已 达5000多种。合成香料工业已成为精细化工的重 要组成部分。 香料化合物中至少含有C、H两 种元素，但仅由C、H两种元素 组成的香料品种并不多。大多数 香料化合物除了含有C、H两种 元素外，还含有O、N、S三种元 素中的一种甚至两种、三种
香料 3.3合成香料 合成香料是用有机合成方法制备的香料，其品种已 达5000多种。合成香料工业已成为精细化工的重 要组成部分。 • 香料化合物中至少含有C、H两 种元素，但仅由C、H两种元素 组成的香料品种并不多。大多数 香料化合物除了含有C、H两种 元素外，还含有O、N、S三种元 素中的一种甚至两种、三种
香料 分类： 按官能团分类，如醇类香料、醛类香料、脂类香 料等。 按碳原子骨架分类，如萜类香料、脂肪族香料、 芳香族香料等。 按用途可以将合成香料分为日用香料、食用香料 和其他用途香料三类。 HA调味卷 香 香料Ad 13
香料 13 分类： • 按官能团分类，如醇类香料、醛类香料、脂类香 料等。 • 按碳原子骨架分类，如萜类香料、脂肪族香料、 芳香族香料等。 • 按用途可以将合成香料分为日用香料、食用香料 和其他用途香料三类
香料 1 碳氢化合物 主要是萜烯类化合物。萜烯类化合物在植物精油 成分中占有重要地位，但由于萜烯香气一股比较 弱，化学性质不够稳定，作为香料使用的也不多， 烃类化合物在香料工业中主要作为合成其他香料 的原料。 萜烯类香料 烃类香料 α-蒎烯 B-蒎烯 柠檬烯 芳烃类香料 二苯甲烷
香料 14 1 碳氢化合物 • 主要是萜烯类化合物。萜烯类化合物在植物精油 成分中占有重要地位，但由于萜烯香气一股比较 弱，化学性质不够稳定，作为香料使用的也不多， 烃类化合物在香料工业中主要作为合成其他香料 的原 料。 烃类香料 萜烯类香料 芳烃类香料 α-蒎烯 β-蒎烯 柠檬烯 二苯甲烷
香料 蒎烯一 是天然存在的萜烯中最重要的化合物，α-蒎烯阝 蒎烯均为无色油状液体，具有独特的松木香气， 二者均不溶于水。采用真空蒸馏的方法从松节油 中同时分离出α-蒎烯阝-蒎烯，作为许多重要的半 合成香料的最顶端的起始原料之一。美国是以松 节油为原料合成萜类香料最发达的国家。 H HC=C CH: CH: CH: H 15 棒脑精
香料 15 蒎烯—— • 是天然存在的萜烯中最重要的化合物，α-蒎烯β- 蒎烯均为无色油状液体，具有独特的松木香气， 二者均不溶于水。采用真空蒸馏的方法从松节油 中同时分离出α-蒎烯β-蒎烯，作为许多重要的半 合成香料的最顶端的起始原料之一。美国是以松 节油为原料合成萜类香料最发达的国家