香料 第七章 香料 http://www.ffchem.com http://www.zgxlw.cn
香料 1 第七章 香料 http://www.ffchem.com http://www.zgxlw.cn
香料 7.1概述 香料：是能被嗅觉闻出气味或味觉尝出味道的， 用来配制香精或直接给产品加香的物质。 全世界生产香料品种达5000种以上。其中天然香 料品种有500多种，合成香料品种有4000多种， 商业化的有3000多种。 香料广泛用于食品、烟草、日化、医药、卫生以 及造纸、纺织、塑料、橡胶、畜牧、捕鱼、环保 等各个方面
香料 2 7.1 概述 • 香料：是能被嗅觉闻出气味或味觉尝出味道的， 用来配制香精或直接给产品加香的物质。 • 全世界生产香料品种达5000种以上。其中天然香 料品种有500多种，合成香料品种有4000多种， 商业化的有3000多种。 • 香料广泛用于食品、烟草、日化、医药、卫生以 及造纸、纺织、塑料、橡胶、畜牧、捕鱼、环保 等各个方面
香料 香料的分类： 动物性香料 天然香料 植物性香料 香料 单离香料 合成香料 天然香料一原始而未加工过的直接应用的动、植物发香部 位。通过物理方法进行提取或精炼加工而未改 变其原来成分的香料。 单离香料— 用物理或化学方法，从天然香料中分离出来的 单 体香料化合物称单离香料。 合成香料一采用天然原料或化工原料，通过化学合成的方 法
香料 3 香料 天然香料 合成香料 动物性香料 植物性香料 单离香料 香料的分类： 天然香料——原始而未加工过的直接应用的动、植物发香部 位。通过物理方法进行提取或精炼加工而未改 变其原来成分的香料。 单离香料——用物理或化学方法,从天然香料中分离出来的 单 体香料化合物称单离香料。 合成香料——采用天然原料或化工原料,通过化学合成的方 法 制取的香料化合物
香料 7.2天然香料 7.2.1动物性天然香料 。 动物性天然香料是动物的分泌物和排泄物，最常 用的有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香， 作为定香剂广泛地应用于香水和高级化妆品中
香料 4 7.2天然香料 7.2.1动物性天然香料 • 动物性天然香料是动物的分泌物和排泄物，最常 用的有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香， 作为定香剂广泛地应用于香水和高级化妆品中
香料 (1)麝香 。 麝香系雄性麝鹿的生殖腺囊的分祕物。麝香为暗 褐色粒状物，固态时具有强烈的恶臭，用水和酒 精稀释后有独特的动物香气。麝香主要成分为饱 和大环酮一麝香酮，仅占2%左右，分子式为 C16H300 (CH2)1z-CH-CH, CH, 3-甲基环十五酮 图1130帝
香料 5 (1)麝香 • 麝香系雄性麝鹿的生殖腺囊的分泌物。麝香为暗 褐色粒状物，固态时具有强烈的恶臭，用水和酒 精稀释后有独特的动物香气。麝香主要成分为饱 和大环酮——麝香酮，仅占2％左右，分子式为 C16H30O 3-甲基环十五酮