第四章酶催化反应动力学
第四章 酶催化反应动力学
第一节酶催化反应的基本特征 ●酶是生物提高其生化反应效率而产生的 生物催化剂,其化学本质是蛋白质。 ●在生物体内,所有的反应均在酶的催化 作用下完成,几乎所有生物的生理现象 都与酶的作用紧密联系。 生物酶分为六大类:氧化还原酶、转移 酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶
第一节 酶催化反应的基本特征 ⚫ 酶是生物提高其生化反应效率而产生的 生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 ⚫ 在生物体内，所有的反应均在酶的催化 作用下完成，几乎所有生物的生理现象 都与酶的作用紧密联系。 ⚫ 生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移 酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶
酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较 催化剂 反应 转换数 温度℃ mol(中心点S) 酶催化剂 菠萝蛋白酶 肽的水解 4×103~5×101 木瓜蛋白酶 肽的水解 胰蛋白酶 肽的水解 3×103~1×102 碳酸肝酶 羰基化合物的可 8×1016×105 0~37 逆反应 化学催化剂 硅胶一氧化铝 异丙基苯裂解 3×108 硅胶一氧化铝 异丙基苯裂解 420 氧化钒 环己烷脱氢 7×101l 氧化钒 环己烷脱氢 350
酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较 催化剂 反应 转换数 mol/（中心点·S） 温度℃ 酶催化剂 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 碳酸肝酶 肽的水解 肽的水解 肽的水解 羰基化合物的可 逆反应 4×10-3~5×10-1 8×10-2~1×10 3×10-3~1×102 8×10-1~6×105 0~37 0~37 0~37 0~37 化学催化剂 硅胶－氧化铝 硅胶－氧化铝 二氧化钒 二氧化钒 异丙基苯裂解 异丙基苯裂解 环己烷脱氢 环己烷脱氢 3×10-8 2×104 7×10-11 1×102 25 420 25 350
酶活力表示方法 1酶的分子活力:在最适宜条件下,每1mol 酶在单位时间内所能催化底物的最大量 (moD) 2酶的催化中心活力:在单位时间内,每一个 酶的催化中心所催化底物的量(mol 3酶活力:在特定条件下,每lmin能催化1mol 底物转化为产物时所需要的酶量,称为一个 酶单位,或称为国际单位,用U表示。酶活 力还可用比活力表示。比活力系指每lmg酶 所具有的酶单位数,用U/mg表示
酶活力表示方法 1 酶的分子活力：在最适宜条件下，每 1mol 酶在单位时间内所能催化底物的最大量 （mol） 2 酶的催化中心活力：在单位时间内，每一个 酶的催化中心所催化底物的量（mol） 3 酶活力：在特定条件下，每1min能催化1mol 底物转化为产物时所需要的酶量，称为一个 酶单位，或称为国际单位，用U表示。酶活 力还可用比活力表示。比活力系指每1mg酶 所具有的酶单位数，用U/mg表示
平衡假设 1与底物浓度S相比,酶的浓度[]很小,因 而可忽略由于生成中间复合物ES而消耗的底物 2不考虑这个逆反应的存在。若要忽略该反应的 存在,则必须是产物P为零,换言之,该方程 适用于反应的初始状态。 3认为基元反应的反应速率最慢,为该反应速率 的控制步骤,而这一反应速率最快,并很快达 到平衡状态
平衡假设 1 与底物浓度[S]相比，酶的浓度 [E]很小，因 而可忽略由于生成中间复合物ES而消耗的底物。 2 不考虑这个逆反应的存在。若要忽略该反应的 存在，则必须是产物P为零，换言之，该方程 适用于反应的初始状态。 3 认为基元反应的反应速率最慢，为该反应速率 的控制步骤，而这一反应速率最快，并很快达 到平衡状态