脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类含量分布 生理功能 脂肪 95%脂肪组织、1.储脂供能 甘油三酯 血浆 2.提供必需脂酸 3.促脂溶性维生素吸收 4.热垫作用 5.保护垫作用 6.构成血浆脂蛋白 类脂 5%生物膜、1.维持生物膜的结构和功能 糖酯、胆固 神经、 2.胆固醇可转变成类固醇激素、 醇及其酯、 血浆 维生素、胆汁酸等 磷脂 3构成血浆脂蛋白
目 录 分类 含量 分布 生理功能 甘油三酯 95﹪ 脂肪组织、 血浆 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 糖酯、胆固 醇及其酯、 磷脂 5﹪ 生物膜、 神经、 血浆 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、 维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 脂类的分类、含量、分布及生理功能
游离脂肪酸(脂酸)的来源 自身合成以脂肪形式储存,需要时从脂肪动员 产生,多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给包括各种脂酸,其中一些不饱和脂 酸,动物不能自身合成,需从植物 中摄取。 *必需脂酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱 和脂酸是人体不可缺乏的营养素,不能自身 合成,需从食物摄取,故称必需脂酸。 H心H录
目 录 游离脂肪酸（脂酸）的来源 自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员 产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从植物 中摄取。 * 必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱 和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身 合成，需从食物摄取，故称必需脂酸
第一节 不饱和脂酸的分类及命名 The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids
目 录 第 一 节 不饱和脂酸的分类及命名 The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids
不饱和脂酸的分类 矿单不饱和脂酸 矿多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸
目 录 单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸 不饱和脂酸的分类
不饱和脂酸命名」 系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双 键的位置。 矿△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
目 录 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双 键的位置。 不饱和脂酸命名