2.食品、农副产品上的微生物不利影响：BEANSCel一由于微生物的生长繁殖而腐烂、Toxin变质，不能再食用或使用；一病原微生物进入人体的重要途径，引起传染性疾病；一很多微生物在食品、农产品上生长后会产生对人有害的毒素；roan肉毒毒素、黄曲霉素等Intestnaintection(a)Foodintoxication(b)Food IntectionFigure 26.27Fod-borne illneses ofmicrobial origin. (ay Food intoxicationThe toxinis produced bymicrobex growing in the food. After thetoxin n ingested, it actx upon its targettissuc and ciausessymptomis(9Food infectionThemicrobeituelf in ingestedand growsin theintestine,whichcasnessymptomofintestinal inflammation
2．食品、农副产品上的微生物 不利影响： 由于微生物的生长繁殖而腐烂、 变质，不能再食用或使用； 病原微生物进入人体的重要途 径，引起传染性疾病； 很多微生物在食品、农产品上 生长后会产生对人有害的毒素； 肉毒毒素、黄曲霉素等
CareinHarvesting,PreparationFiltrationPreventionofGrowthHolColdtofreezingMaintenancetemperatureDestructionofMicrobesCanningPasteurizationCooking上家PreservativeadditivesHeatGasNitrogensaltsRadiation可采用多种方法防正微生物对食品等的破坏环
可采用多种方法防止微生物对食品等的破坏
有利影响：利用特定的微生物制备风味食品，如酱制品米酒、腌酸菜等；
利用特定的微生物制备风味食品，如酱制品、 米酒、腌酸菜等； 有利影响：
(五）极端环境下的微生物1、嗜热微生物嗜热微生物是一类生活在高温环境中的微生物，如火山口及其周围区域、温泉、工厂高温废水排放区等嗜热菌的类型：超嗜热菌极端嗜热菌专性嗜热菌兼性嗜热菌耐热菌
（五）极端环境下的微生物 1、嗜热微生物 嗜热微生物是一类生活在高温环境 中的微生物，如火山口及其周围区 域、温泉、工厂高温废水排放区等。 兼性嗜热菌 专性嗜热菌 极端嗜热菌 耐热菌 嗜热菌的类型： 超嗜热菌
隐蔽热网菌(Pyrodictiumoccultum）嗜酸热硫化叶菌Sulfolobus acidocaldarius水生嗜热杆菌(Thermusaquaticus)
隐蔽热网菌 （Pyrodictium occultum） 嗜酸热硫化叶菌 （Sulfolobus acidocaldarius） 水生嗜热杆菌 (Thermus aquaticus)