CH。OH CHoO O O OH O OH O a(1→>4) OH OH 葡萄糖 葡萄糖
淀粉 支链淀粉结构示意图
HOCH2 HOCH HOCH 2 a-1,6-糖苷键 OH OH H OH H HO H OH H OH HOCH, H2 HOCH HOCH2 HOCH2 OH H OH OH OH OH H HO H OH H OH H OH H OH H OH a-1,4-糖苷键 糖原的结构
1.淀粉( Starch\ Amylum酶解(水解) 作用于 a-amylase内切醐a-1,4/在随机部位水解1水解产物:混合物 β- amylase外切酶∫糖杳键1从非还原端开始 还原端:末端有自由的半缩醛羟基(可提供C1位供连接) cf非还原端---直链淀粉、支链淀粉 y- amylase:作用于α-1,4、αx-1,6糖苷键 R-enzyme: also called debranching enzyme,作用于α-1,6糖苷键 a-+B-amylase+R-enzyme products: malto(bio)se and glucose(a little)
1. 淀粉 (Starch\Amylum)酶解(水解) -amylase: 内切酶 在随机部位水解 -amylase: 外切酶 从非还原端开始 还原端：末端有自由的半缩醛羟基(可提供C1位供连接) cf 非还原端 ---- 直链淀粉、支链淀粉 -amylase: 作用于-1, 4 、-1, 6糖苷键 R-enzyme: also called debranching enzyme, 作用于-1, 6糖苷键 - + - amylase + R-enzyme → products:malto(bio)se and glucose (a little) 作用于 -1, 4 糖苷键 水解产物：混合物
2.纤维素酶解 Cellulase:( in microbe)作用于β-1,4糖苷键的外切酶 Cellulose >(Cellulase)>cellobiose >(cellubioase)>glucose 双糖酶解 Disaccharide >(enzyme)> Monosaccharide
2. 纤维素酶解 Cellulase:(in microbe)作用于-1, 4糖苷键的外切酶 Cellulose→(Cellulase)→cellobiose→(cellubioase)→glucose – 双糖酶解 Disaccharide →(enzyme) → Monosaccharide