91 满汉全席 主讲人:刘振 实践授课人:陈苏华
满汉全席 主 讲 人：刘 振 实践授课人：陈苏华
满汉全席 教学目标 知识与技能目标:了解中国古代及现代筵席文化; 掌握筵席的特征、作用、规格和种类。 过程与方法目标:重塑对中国筵席文化的认识 情感和价值观目标:培养对中国传统文化的探索兴趣, 养成正确的价值观。 教学重点 掌握筵席的特征、作用、规格和种类 重塑对中国筵席文化的认识
满汉全席 教学目标 知识与技能目标：了解中国古代及现代筵席文化； 掌握筵席的特征、作用、规格和种类。 过程与方法目标：重塑对中国筵席文化的认识， 情感和价值观目标：培养对中国传统文化的探索兴趣， 养成正确的价值观。 教学重点 掌握筵席的特征、作用、规格和种类； 重塑对中国筵席文化的认识
主要内容 1、满汉全席的起因和形成 2、满汉全席的演变和创新 ·3、满汉全席的种类
主要内容 • 1、满汉全席的起因和形成 • 2、满汉全席的演变和创新 • 3、满汉全席的种类
满汉全席的起因和形成 起源 可以追溯到康熙朝在宫中开设的“满席”和“汉席” ·形成 最早的文献记载是乾隆年间李斗著《扬州画舫录》中 (目前已发现的史料) 形成于官府之中
满汉全席的起因和形成 • 起源 可以追溯到康熙朝在宫中开设的“满席”和“汉席” • 形成 最早的文献记载是乾隆年间李斗著《扬州画舫录》中 （目前已发现的史料） 形成于官府之中
满汉全席的演变和创新 1、李鸿章访港时的大汉全席 2、1970年香港大同酒家举办的满汉全席 3、1975年后北京仿膳饭庄等举办的满汉全席
满汉全席的演变和创新 • 1、李鸿章访港时的大汉全席 • 2、1970年香港大同酒家举办的满汉全席 • 3、1975年后北京仿膳饭庄等举办的满汉全席