当酵母在碱性条件(pH7.6)进行发酵, 酵母的第三型发酵 个分子乙醛起歧化反应,相互氧 化还原,生成等量的乙醇和乙酸 ZATP 2ADP 乙酸 3酸甘油醛丙酮酸—乙醛 乙醉 萄糖 1,6-二磷酸果糖 NAD NADH+h+ 磷酸二羟丙 a种酸甘油 甘油 NADH+H+ NAD+
酵母的第三型发酵 当酵母在碱性条件(pH 7.6)进行发酵， 二个分子 乙醛起歧化反应，相互氧 化还原，生成等量的乙醇和乙酸
淀粉——葡萄摘 、柠檬酸发酵 EMP 磷酸烯醇丙酸 主要生产菌: 黑曲霉 10丙酸 co CO2乙酰CoA 草酰乙酸 酸 草果酸 順乌头酸 富马駿 异柠馕酸 琥珀酸 草酰琥珀酸 我珀酰CoA 耐戊二酸 图4-1拧檬酸生物合成途径 1—丙酮酸脱氢酶2一柠檬酸合成酶;3—乌头酸水合酶; 1—异柠槺酸脱氢酶;5-a酮戊二酸脱氢酶;6一琥均酸脱氢酶 7一富马酸酶;8一苹果酸脱氢酶;9一丙酮酸羧化酶; 10—磷毂烯醇丙酮酸羧激酶
二、柠檬酸发酵 主要生产菌： 黑曲霉